更新时间：2014-01-24 15:05:13
第1章 前言
第2章 餐饮业规范化管理概述(1)
第3章 餐饮业规范化管理概述(2)
第4章 餐饮业的现状与发展趋势(1)
第5章 餐饮业的现状与发展趋势(2)
第6章 餐饮店市场定位与规划管理(1)
第7章 餐饮店市场定位与规划管理(2)
第8章 餐饮店市场定位与规划管理(3)
第9章 餐饮店市场定位与规划管理(4)
第10章 餐饮店店址选择与规划(1)
第11章 餐饮店店址选择与规划(2)
第12章 餐饮店硬件设备规划管理(1)
第13章 餐饮店硬件设备规划管理(2)
第14章 餐饮店硬件设备规划管理(3)
第15章 餐饮店硬件设备规划管理(4)
第16章 餐饮店前期运作中的资金管理(1)
第17章 餐饮店前期运作中的资金管理(2)
第18章 餐饮店前期运作中的市场形象管理(1)
第19章 餐饮店前期运作中的市场形象管理(2)
第20章 餐饮店开业准备管理
第21章 餐饮店厨房规划管理(1)
第22章 餐饮店厨房规划管理(2)
第23章 中餐厨房作业细节管理(1)
第24章 中餐厨房作业细节管理(2)
第25章 中餐厨房作业细节管理(3)
第26章 西餐厨房作业细节管理(1)
第27章 西餐厨房作业细节管理(2)
第28章 餐饮店厨房生产制作规范(1)
第29章 餐饮店厨房生产制作规范(2)
第30章 餐饮店厨房原料管理规范
第31章 餐饮店厨房卫生 安全管理规范(1)
第32章 餐饮店厨房卫生 安全管理规范(2)
第33章 餐饮店厨房卫生 安全管理规范(3)
第34章 餐饮店厨房规范化管理制度与表格(1)
第35章 餐饮店厨房规范化管理制度与表格(2)
第36章 餐饮店厨房规范化管理制度与表格(3)
第37章 餐饮业服务管理基础(1)
第38章 餐饮业服务管理基础(2)
第39章 餐饮业服务管理基础(3)
第40章 餐饮业服务管理基础(4)
第41章 餐饮服务现场相关专业知识(1)
第42章 餐饮服务现场相关专业知识(2)
第43章 餐饮服务现场相关专业知识(3)
第44章 餐饮店服务人员礼仪礼貌规范(1)
第45章 餐饮店服务人员礼仪礼貌规范(2)
第46章 餐饮店基本服务技能与规范(1)
第47章 餐饮店基本服务技能与规范(2)
第48章 餐饮服务现场卫生 安全管理规范(1)
第49章 餐饮服务现场卫生 安全管理规范(2)
第50章 餐饮服务现场卫生 安全管理规范(3)
第51章 餐饮店服务现场管理制度与表格
第52章 餐饮店原料采购管理基础(1)
第53章 餐饮店原料采购管理基础(2)
第54章 餐饮店采购部门的组织与管理
第55章 餐饮采购实务与操作规范(1)
第56章 餐饮采购实务与操作规范(2)
第57章 餐饮店原料验收与仓储管理规范(1)
第58章 餐饮店原料验收与仓储管理规范(2)
第59章 餐饮店采购规范化管理制度与表格(1)
第60章 餐饮店采购规范化管理制度与表格(2)
第61章 餐饮店菜单管理基础
第62章 菜单设计的基础知识
第63章 菜单制作规范(1)
第64章 菜单制作规范(2)
第65章 各种菜单的设计规范(1)
第66章 各种菜单的设计规范(2)
第67章 餐饮店营销管理基础
第68章 餐饮业顾客管理(1)
第69章 餐饮业顾客管理(2)
第70章 餐饮营销管理(1)
第71章 餐饮营销管理(2)
第72章 点菜员促销管理(1)
第73章 点菜员促销管理(2)
第74章 餐饮店营销管理制度与表格
第75章 餐饮产品质量概论(1)
第76章 餐饮产品质量概论(2)
第77章 餐饮食品质量控制操作规范(1)
第78章 餐饮食品质量控制操作规范(2)
第79章 餐饮食品质量控制操作规范(3)
第80章 餐饮服务质量控制操作规范(1)
第81章 餐饮服务质量控制操作规范(2)
第82章 餐饮成本控制概论(1)
第83章 餐饮成本控制概论(2)
第84章 餐饮成本控制概论(3)
第85章 餐饮成本控制实务与操作规范（一）(1)
第86章 餐饮成本控制实务与操作规范（一）(2)
第87章 餐饮成本控制实务与操作规范（二）(1)
第88章 餐饮成本控制实务与操作规范（二）(2)
第89章 餐饮店宴会管理基础
第90章 餐饮店宴会台面设计管理规范(1)
第91章 餐饮店宴会台面设计管理规范(2)
第92章 餐饮店宴会台面设计管理规范(3)
第93章 餐饮店宴会菜品设计管理(1)
第94章 餐饮店宴会菜品设计管理(2)
第95章 餐饮店宴会酒水设计管理(1)
第96章 餐饮店宴会酒水设计管理(2)
第97章 餐饮店宴会酒水设计管理(3)
第98章 餐饮店宴会服务规范(1)
第99章 餐饮店宴会服务规范(2)
第100章 餐饮店人力资源管理(1)
