第58章 餐饮店原料验收与仓储管理规范(2)

（5）发给厨房的新鲜物料，一次不要过多，以一天用量为限，尤其是较昂贵的食物原料更应如此。保持“基本存量”，货存库量以5~10天为标准。

（6）每日应按类别汇计，记载出库物料的价格及单位，予以...