第78章 餐饮食品质量控制操作规范(2)

包装是指成品食品原料的包装要求，包括每单位包裹的大小、卫生要求、重量、个数、加工日期、保质日期等。

10分割要求

食品原料分档取料的要求，对食品原料质量也有影响。如分割鸡的翅膀有...