第77章 餐饮食品质量控制操作规范(1)

§§§第一节餐饮质量控制基础一、餐饮质量控制的概念

餐饮店是生产无形产品的企业，也就是平时所说的服务，其生产方式主要是手工劳动而不是大机器生产，基本不存在机器对人的制约性。因此，餐饮业务活动...