更新时间：2022-04-24 12:15:17
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编委会成员
序
前言
第一篇 现代特殊营养学概论
第一章 现代特殊营养学的概念和范畴
参考文献
第二章 环境与机体的交互作用
第一节 环境因素对机体的影响
第二节 机体对环境因素的反应
第三章 食物营养的特殊健康效应
第一节 提高环境习服适应能力
第二节 增强运动能力或体能
第三节 增强脑功能
第四章 我国特殊营养学研究的回顾与展望
第一节 我国特殊营养学研究回顾
第二节 特殊营养学研究展望
第二篇 现代特殊营养学基础
第五章 营养与应激
第一节 应激与应激反应
第二节 应激性损伤
第三节 营养与应激适应能力
第六章 营养与饥饿
第一节 人体的营养储存与耐饥潜力
第二节 饥饿后生化代谢与生理功能变化
第三节 饥饿的生存应变对策
第四节 饥饿后的恢复措施
第七章 营养与免疫
第一节 概述
第二节 特殊环境和特殊作业与免疫
第三节 营养素及食物活性成分与免疫
第八章 营养与氧化损伤
第一节 自由基与抗氧化防御系统
第二节 特殊环境和特殊作业中氧化损伤及其生物学机制
第三节 抗氧化营养素及其作用机制
第九章 营养与体能
第一节 骨骼肌结构与体能
第二节 营养与体能
第三节 力量性和耐力性体能与营养
第四节 体能训练与恢复的时相营养
第十章 营养与脑功能
第一节 脑的结构与功能
第二节 营养物质在脑内的代谢
第三节 营养与脑功能
第四节 营养与脑老化
第十一章 营养与骨骼健康
第一节 骨骼的结构与功能
第二节 营养与骨骼健康
第十二章 营养与肠道微生态调节
第一节 人体肠道微生态
第二节 营养对肠道微生态的调节作用
第三节 高原低氧环境对肠道微生态的影响
第十三章 植物化学物与特殊营养
第一节 植物化学物的定义及分类
第二节 植物化学物的特殊营养效应
第三节 几种主要植物化学物的生物学活性
第四节 植物化学物的应用现状及发展前景
第十四章 营养组学与特殊营养
第一节 营养组学概述
第二节 组学技术在基础营养研究中的应用
第三节 组学技术在特殊营养研究中的应用
第十五章 膳食模式与特殊人群健康
第一节 膳食模式概述
第二节 膳食模式的分析方法
第三节 膳食模式与特殊人群健康
第十六章 膳食营养素补充剂与特殊人群健康
第二节 营养素补充剂与特殊环境人员健康
第三节 营养素补充剂与特殊作业人员健康
第十七章 军用食品
第一节 军用食品在军队饮食保障中的作用和地位
第二节 军用食品的技战术特性
第三节 我军军用食品
第四节 外军军用食品
第五节 军用食品的发展趋势
第十八章 特殊医学用途配方食品的概况及其应用
第一节 特殊医学用途配方食品概述
第二节 特殊医学用途配方食品的作用
第三节 特殊医学用途配方食品的设计原理与例证
第四节 我国特殊医学用途配方食品的产品现状与展望
第十九章 单一或复合特殊环境因素的实验模拟
第一节 单一特殊环境因素的实验模拟
