第五章　营养与应激

应激广泛影响人体健康，主要表现在生活中多种因素无处不在并能引起机体广泛的应激反应。气温或气压的变化、生活节律的改变、体力劳动或脑力劳动负荷的增加、自然灾害、精神因素的刺激、感染等，都可以成为机体发生应激反应的诱因。机体应激反应涉及多种心理、生理及生化改变，超负荷应激可导致机体发生多系统和多器官的病理性损伤。随着“单纯生物医学模式”向“生物-心理-社会医学模式”的转变，心理、社会因素与应激及应激相关疾病的关系受到了更多关注。然而，并不是所有的应激反应都必然导致机体的应激损伤或疾病，应激反应是否损害健康或引起疾病，不仅取决于应激原的强度和持续时间，也取决于机体自身的状况。预防医学的重要使命就在于减少应激原的损害，并采取营养等相关干预措施，提高机体的应激适应能力，避免或减少应激性疾病的发生。