更新时间：2019-02-18 15:18:48
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前言
第一章 餐饮企业成本控制概述
第一节 餐饮企业成本组成与分类
第二节 餐饮企业成本控制的特征与现状
第三节 餐饮企业成本控制对策
第二章 餐饮企业成本费用核算
第一节 餐饮原料成本核算
第二节 餐饮产品成本核算
第三节 餐饮成本费用的会计处理
第三章 餐饮企业全过程成本控制
第一节 采购环节成本控制
第二节 验收环节成本控制
第三节 库存环节成本控制
第四节 粗加工环节成本控制
第五节 配份环节成本控制
第六节 烹调环节成本控制
第七节 利用标准菜谱控制成本
第八节 完美服务减少浪费
第九节 收款环节成本控制
第十节 通过菜品创新降低成本
第四章 餐饮企业费用控制
第一节 人工成本费用控制
第二节 水、电、燃气费控制
第三节 餐具损耗费用控制
第四节 低值易耗品控制
第五节 广告宣传费用控制
第六节 外包业务费用控制
第七节 其他支出费用控制
第五章 餐饮企业会计核算
第一节 货币资金核算
第二节 应收款项核算
第三节 固定资产核算
第四节 无形资产及其他核算
第五节 收入的核算
第六节 税金的核算
第七节 所有者权益核算
第八节 利润核算
第六章 餐饮企业会计报表编制
第一节 资产负债表
第二节 利润表
第三节 现金流量表
