第二章　餐饮企业成本费用核算

导读

餐饮总成本是由原料成本和经营费用两大类构成的。餐饮企业必须加强日常成本核算，及时检查和监督实际成本有否偏离目标成本，如果偏离目标成本，要及时查出偏离的原因，并采取相应措施。