第1章　学龄前儿童营养不良

学龄前儿童营养不良不仅会损害儿童正常的体格和智力发育，也会对成年期的健康产生不良影响，是全球关注的重要公共卫生问题。联合国儿童基金会（UNICEF）、WHO与世界银行联合发布的报告显示，世界上5岁以下儿童的死亡，近一半是营养不良造成的［3］。WHO将营养不良定义为，个体摄入的能量、营养素不足及过量或不均衡等情况，营养不良包括以下三种形式：①营养不足，如消瘦（wasting）、生长迟缓（stunting）、低体重（underweight）；②微量元素不足或过度，如微量元素缺乏症（缺少重要的维生素或矿物质）、微量元素过量等；③营养过剩或不均衡，如超重（overweight）、肥胖（obesity），以及与膳食相关的非传染性疾病（如心脏疾病、卒中、糖尿病及某些癌症等）［4, 5］。