B族维生素

B族维生素是一类重要的水溶性维生素，在维持机体正常功能和代谢方面发挥重要的作用。随着经济社会的发展，我国儿童B族维生素缺乏的状况已不常见，但对儿童膳食营养状况调查数据显示，我国儿童存在膳食中部分B族维生素摄入不足的情况，主要包括维生素B₁和维生素B₂。为满足儿童生长发育的需求，《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》建议，1～4岁儿童维生素B₁、维生素B₂的推荐摄入量分别为0.6mg/d、0.6mg/d，4～7岁分别为0.8mg/d、0.7mg/d［79］。根据2010—2012年中国居民营养与健康状况监测数据，我国居民维生素B₁和维生素B₂的人均摄入量分别为0.9mg/d、0.8mg/d，其中膳食维生素B₁和维生素B₂分别有77.8%、90.2%的人群摄入量低于平均需要量，有87.8%和95.3%低于推荐摄入量，我国居民维生素B₁、维生素B₂摄入不足的比例较高，可能与居民对富含上述维生素的食物如粗粮、动物肝脏、蔬菜水果、坚果等摄入不足有关［36, 95］。研究显示，学龄前儿童往往也存在上述食物摄入不足的情况，因此学龄前儿童可能也面临着维生素B₁、维生素B₂摄入不足的情况［96］。张超［97］等对北京市一级一类幼儿园调查结果显示，学龄前儿童存在膳食维生素B₁摄入量不足的问题；凌清琼［98］对深圳市13所私立幼儿园学龄前儿童的调查结果显示，仅有不足一半（46.2%）的儿童达到维生素B₁推荐摄入量水平；王琦［99］对山西省长治市学龄前儿童膳食营养状况调查发现，该地区儿童膳食维生素B₂人均摄入量为0.49mg/d，为推荐摄入量的70%。牛芸民等［86］对宁夏地区学龄前儿童的调查结果显示，该地区学龄前儿童膳食维生素B₁和维生素B₂的摄入量分别占推荐摄入量的57.65%和54.86%，存在膳食摄入不足的问题。另外，农村贫困地区学龄前儿童膳食营养问题一直是关注的重点问题，有研究显示，贫困地区学龄前儿童膳食维生素B₁和维生素B₂摄入不足的比例高达90%以上［87］。