维生素C

维生素C是一种水溶性维生素，具有很强的抗氧化功能，参与机体组织修复、维持免疫功能，促进非血红素铁的吸收，在预防贫血中发挥重要作用。维生素C广泛存在于新鲜的蔬菜和水果中。2010—2012年中国居民营养与健康状况监测数据显示，2012年我国居民蔬菜摄入量存在不足，平均摄入水平为推荐摄入量的90.38%，水果摄入量为40.7g/d，仅为推荐摄入量的20.4%；维生素C摄入不足的情况普遍存在，维生素C摄入量低于平均需要量的人群比例高达67.7%［95］。为满足学龄前儿童生长发育的需要，《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》建议，1～4岁儿童维生素C的推荐摄入量为40mg/d，4～7岁为50mg/d。我国学龄前儿童维生素C摄入不足的情况也普遍存在，这可能与学龄前儿童蔬菜水果摄入不足有关［79］。余敏等［100］研究显示，芜湖市幼儿园学龄前儿童维生素C的摄入量为29.81mg/d，明显低于推荐摄入量。刘识等［88］对武汉学龄前儿童的调查结果显示，该地区学龄前儿童维生素C的摄入量为35.22mg/d，低于推荐摄入量，摄入不足的情况在该群体中较为常见。徐斌等［101］调查显示，南宁市学龄前儿童维生素C摄入量男童为29.77mg/d，女童为29.76mg/d，均低于推荐摄入量，不足维生素C推荐摄入量的60%。周雪等［92］对甘肃临夏州学龄前儿童的调查结果显示，与2009年的29.7mg/d摄入量相比，该地区学龄前儿童2010年维生素C的摄入量降低，为26.7mg/d，不足推荐摄入量的60%。