梨子：清甜香脆，名扬四海

南丹瑶山红梨

提起南丹，首先让我想起中央电台一位记者说过的话：“当人类步入现代社会之时，人们往往忘却了什么是真是美。其实真实的美、真的艺术、真的人生在祖国的边陲。南丹是一个令人神往的地方。”是啊，在这个“真”的地方，物产丰饶，既是“有色金属之乡”，又是“中国的锡都”，也是著名巴平米、瑶山红梨、黄腊李、瑶鸡等名特产的原产地。今天，我们来看看它的瑶山红梨。

“瑶山红梨”原名“南丹糖梨”，从这两个名字上我们大致就能判断出它的特点，一红二甜。它是从南丹县传统栽培的梨树品种中筛选出来的优良早熟梨品种。

每年的七八月份，南丹的山林里、果林中，鲜亮饱满的瑶山红梨挂满枝头。其实，它的外观，除了“红”之外，跟普通的梨相比，并没有什么特别：圆球似的身形，不大不小的个子，泛有光泽的表皮，细密的果点，白嫩的果肉。但是它的口感却高出普通梨一大截。它既可以生吃，也可以炖汤。如果你喜欢当水果吃，瑶山红梨可以省去削皮的麻烦，因为它的表皮薄而不糙，口感上完全不会有渣的感觉。

尽管自己难得几次吃南丹红梨的机会，但每次都是直接放冰箱里冻一冻，拿出来，用水龙头冲它一冲洗它一洗，放在嘴边，一口下去，四分之一的果肉就到了肚子里。所以吃南丹红梨要一次性吃它两三个才过瘾。第一个还没有好好嚼它一嚼，就被我生吞活剥送到肚子里去了，吃第二个时稍微放慢速度，吃第三个时，才慢慢品尝。红梨不糙不躁，又脆又甜，如果你放慢步子，不那么急躁，咬下来的果肉，让它在嘴里静躺一阵，甜味越来越浓，还有股蜜香，汁水滋润着口腔里的每一个细胞，浑身跟着清爽起来。

南丹瑶山红梨

南丹红梨也可以炖汤。一碗猪蹄红梨汤，既满足了每日一汤的习惯，还能去燥养颜，是夏季汤品的首选。

灌阳雪梨

康熙年间编撰的《观阳县志》有云：梨有雪梨清水梨青皮梨早禾梨数种，以雪梨为最上。当时的观阳县即是现在的灌阳县。300多年来，灌阳雪梨以“质清脆，可与天津雪梨比美”的名气，为人们所推崇。

灌阳雪梨虽有几百年历史，但它却是外来品种。相传，它是从浙江宁波引进的。它的名字，也挺有来头，听说还是乾隆皇帝取的呢。某年中秋，一位叫孙康的老汉装着一马车灌阳雪梨，千里迢迢赶到杭州西湖边销售。杭州当时吃的是鸭梨，没有人吃过灌阳雪梨。看着自己的水果无人问津，老汉扯开喉咙吆喝：“好甜的灌阳雪梨，天下第一！”旁边一位卖鸭梨的小贩听得不耐烦了，过来呵斥道：“鸭梨出自京都，自然天下第一，灌阳山野之地，岂能产出天下第一的梨？”老汉听后也不动怒，反而笑着说：“物以质分优劣，我卖的灌阳雪梨，削皮之后，果肉白如雪，隔夜不变色，吃在口里甜如蜜，怎不可称天下第一？”两人争执着不相退让，这时，人群中走出一位中年汉子，对着围观的人群说：“两种梨孰优孰劣，一比便知。二位各削一梨，悬于此店门口，到明天自见分晓。”到了第二天早晨，大伙一看，灌阳雪梨依然亮白如雪，尝一口，清甜香脆，再看那鸭梨，已变得黄黑黄黑，咬一小口，香味已去了大半。这时，中年汉子说道：“好！灌阳雪梨好！可称天下第一。”从此，灌阳雪梨的名字就叫开了。据传，这位中年汉子就是当时微服私访的乾隆皇帝。

灌阳雪梨

灌阳雪梨|灌阳县委宣传部供图

故事听着虽有些玄乎，但它的美名却从此传了下来。吃过灌阳雪梨的人，无不对它赞赏有加。七八月份，在灌阳雪梨成熟的季节，灌阳周边随处可见灌阳雪梨的踪迹。买一两斤，回家放在冰箱里冻它一冻，或是直接放在凉水里，除去热气，同时刺激了果实中的甜分。削掉薄薄的外皮，白生生、水灵灵的果肉呈现出来，咬一口，那个甜，那个脆啊，整个人都跟着精神起来。

在炎热的夏天，西瓜虽好，但性偏寒凉，而梨清热解毒，可谓应对夏季闷热烦躁的不二法宝。进入秋天天气开始转凉，空气干燥，来一两个瑶山红梨或灌阳雪梨润润心肺也是极好的。