任务3.1 家禽的繁育
一、家禽的繁育特点
（一）现代家禽的育种规模大，专门化程度高
过去的育种场数量多且规模都较小，各育种场之间缺乏协作，培育出的品种生产水平不高。而现代家禽育种场虽然很少，但各育种场的规模越来越大，各专业生产场分工越来越细，研究方向也很明确。这样形成的庞大体系，由于相互依赖、互相协作与配合，所以规模大，素材多，选择优秀群体的概率大，效率高，培育出的禽种生产水平高，在市场上很具竞争实力。
（二）现代家禽育种采用的理论更科学，技术装备日趋先进，相关专业紧密配合
在家禽育种过程中，遗传学、生理学、营养学及兽医学等各门类学科紧密协作，把现代科学理论直接运用到家禽的育种实践中。近年来，随着计算机的广泛普及，计算机在家禽繁育中的应用也显得越来越重要。高效能的电子计算机信息网络，可以收集有关情报，掌握动态，统计分析育种资料，使育种工作不走弯路。同时，微型计算机对禽舍环境、生产条件和孵化过程的控制，都能使禽群高产、稳产，育种得到更好的效果。
（三）现代家禽育种是在标准品种基础上选育成专门化的主产品系
现代家禽育种已不像过去那样采用所谓的标准育种法，而是在过去育成的标准品种基础上选育或合成专门化主产品系，然后进行品系杂交生产商品配套品种，称为现代家禽育种法。在种禽的选择上，更注重群体的平均生产性能，而不再重视对个体性能的选择。对性状的选择上，更重视与经济价值有关的性状，如产蛋量、饲料利用率等，而对体形、外貌则考虑得较少。育种方法的进一步改进，大大推动了现代家禽业的发展。
（四）种鸡由原来的平养改为笼养，人工授精的优越性和迫切性已被人们所认识
人工授精技术的应用，使受精率显著提高。目前，国内人工授精使鸡的受精率达到96%以上。人工授精可以明显降低饲养公禽的费用，使雏禽成本大幅度下降。以色列研制的授精器，每小时可给750～900只母鸡受精，一些国家正在研究鸡在2周内只输一次精的技术等。这些新技术的应用，必将在家禽的育种和繁殖上起更大的作用。
（五）随着家禽业的进一步发展，家禽育种面临更高的挑战
由于现存的家禽遗传变异性越来越少，基因库出现贫乏，从而越来越多技术人员开始着手研究如何使现有家禽基因库丰富，并继续对产蛋等经济性状进行研究。同时，由于笼养技术日趋成熟，集约化程度越来越高，使家禽的生活环境发生了很大变化，从而影响到家禽的生物学特性。所以，培育能适应相对较差的饲养条件和环境条件的家禽品种，以改善目前家禽品种适应性差的状况，是育种的又一方向。
（六）分子遗传技术在家禽繁育上的研究进展喜人
转基因研究的重点是对抗病基因的研究，转基因鸡的出现也将为期不远。家禽受精卵单细胞体外培养技术，正日趋完善。
二、现代鸡种的繁育体系
现代鸡的繁育程序包括育种过程和制种过程。繁育程序在结构上由多个不同层次的鸡场（站、厂）组成，整个繁育程序中各环节间的衔接具有特定的工艺性流程。其结构包括：①育种部分，品种资源场、育种场、配合力测定站和繁育场等；②制种部分，祖代场、父母代场和孵化场等。它们各自的功能和相互关系如下。
（一）品种资源场
任务是收集、保存、繁殖和观察育种场所用素材群，素材鸡群可以选择不同的品种、品系，也可以选用地方土种或杂种，素材群应具备的条件是必须带有育种目标所需的理想性状。所以，品种资源场就是育种的基因库。
（二）原种鸡育种场
任务是采用现代化的育种方法，培育出专门化品系或配套系。在育种场内，还可以根据育种进程的需要，开展系间配合力测定工作。
（三）配合力测定站
任务是一方面了解育种场培育的纯系是否可以用来生产高产的商品代杂交鸡，另一方面是要确定各系在配套生产中的制种位置。为减少盲目性，要对一杂交组可能的成绩进行对比测定，测定站所采用的饲养管理条件应一致，测定的结果可定期予以公布。
（四）原种繁育场
任务是根据育种场和测定站的测定结果，将最优组合的亲代（由育种场培育而来）进行扩群繁殖，给一般种鸡场提供祖代种鸡。此时的原种繁育场本身即为曾祖代。
（五）一级种鸡场
任务是由原种鸡繁育场引入单性别纯系种鸡（祖代鸡），在此进行第一次系间杂交，培育出二元杂交鸡（又称单交系鸡），单交系鸡的生产性能已在测定站获知。二元杂交鸡或四元配套，可用二元配套的单性组系作父本或母本供种，称为父母代种鸡（即祖代鸡场）。
（六）二级种鸡场
二元或四元配套中又被称为父母代鸡场，其任务是组配三元或四元杂交鸡，供商品场使用。
（七）商品生产场
专门饲养商品代杂交鸡，生产商品代蛋鸡或肉用仔鸡。
现代鸡的繁育体系如图3-1-1所示。
图3-1-1 现代鸡的繁育体系
三、现代鸡种的自别雌雄
初生雏雌雄鉴别技术，在当今品系配套养鸡、商品蛋鸡专门化饲养、肉用品种鸡公母生产速度不一而要求分群饲养的生产实践中显得尤为重要。因此，鸡的雌雄鉴别技术除了快速、准确地掌握肛门鉴别外，还可利用鸡的伴性遗传基因理论，培育出快慢羽，或公母不同羽色、腿色的自别雌雄配套品种。该技术的推广应用加速了养鸡业的发展和经济效益的提高。
（一）鸡伴性遗传鉴别原理
家禽某些性状的基因存在于性染色体上，鸡的体细胞有一对性染色体：母鸡为ZW，公鸡为ZZ，而染色体“Z”带有伴性基因，“W”不含有伴性基因。当公、母鸡交配组合后，如果母鸡的某性状基因对公鸡的同类性状呈显性，则后代的所有雄雏都具有母鸡的性状，而雌雏则全部表现公鸡的性状特征。后代对父母某性状出现交叉遗传，这种现象称伴性遗传。
这样就可以快速根据某性状自别雏鸡的雌雄，如芦花羽毛对非芦花羽毛、羽毛生长缓慢母鸡对羽毛生长快速公鸡、银色羽毛母鸡对金红色羽毛公鸡、浅色胫母鸡对黑色胫公鸡等伴性遗传配对。
（二）鸡伴性遗传在生产中应用
1．银色羽毛母鸡对金红色羽毛公鸡
银色基因对金色基因为显性。生产中具有伴性遗传羽色的品种、品系有白洛克鸡（母）与红考尼什鸡（公）。罗曼父母代银色羽母系与金色羽父系等现代四系配套鸡，产生的商品代鸡可利用羽色自别雌雄，雄雏为银白色绒羽（ZSZs），而雌雏全身或头顶和背部为金红色绒羽（ZsW）。其基因杂交反应如图3-1-2所示。
图3-1-2 不同羽色配对基因杂交反应
2．羽毛生长缓慢母鸡对羽毛生长快速公鸡
翼羽上的主翼羽具有生长快基因（k）、生长慢基因（K），而慢羽对快羽呈显性遗传。如来航鸡品种选育出快慢羽两个纯品系配对，其基因反应如图3-1-3所示。
图3-1-3 不同羽速配对基因杂交反应
商品代初生雏的翅羽上的主翼羽和副翼羽出现明显差异：主翼羽比副翼羽明显长的为雌雏；两翼羽平齐或副翼羽稍长点的为雄雏。