三、防治α-亚麻酸缺乏症

1．α-亚麻酸与亚油酸

人体必需的脂肪酸只有两种：α-亚麻酸与亚油酸。所谓必需，即是人体不能合成产生，必须靠外界摄取补充。

对亚油酸的认识早于α-亚麻酸，科学界揭示出饱和脂肪酸危害的同时，也发现了多不饱和脂肪酸的益处，亚油酸作为多不饱和脂肪酸的代表闪亮登场。亚油酸过量会怎么样，当时还没时间考虑，因为当时刚刚从饱和脂肪酸的恶梦中走出来。现在亚油酸把我们带入了另一个恶梦——亚油酸过量带来的疾病。据我国卫生部资料显示：我国大部分城镇亚油酸与α-亚麻酸摄入比例为40～60:1，远远的超过合理的比例4:1。我们的人体在受着怎样的摧残，不得病才怪。这时候α-亚麻酸的出现有着“与狼共舞”的意味，所幸的是α-亚麻酸可以有效地消除亚油酸的危害。α-亚麻酸作为必需脂肪酸，以前被大家忽视了，但现在发现还为时不晚。

2．亚油酸系列特点

亚油酸属于欧米伽-6（ω-6）脂肪酸。

1）日常膳食中易摄取，很多学者提出没有特意补充的必要。

2）摄入过量亚油酸会造成：

●摄取超过12%总热量的亚油酸对血胆固醇有负效果，且增加胆结石形成危险。

●促血凝，亚油酸代谢产生的TXA2为凝血素，促血小板凝集，易产生梗塞。

●促进癌症的发生和转移。花生四烯酸合成的PGE2过剩会减弱宿主的免疫功能，促进癌细胞增殖。

●促进过敏反应。亚油酸代谢的白三烯（LT）为4系，增强过敏因子的活性。

3．α-亚麻酸系列特点

α-亚麻酸属于欧米伽-3（ω-3）脂肪酸。

1）α-亚麻酸日常膳食中很难摄取到，急需补充。

2）对人体健康有着更加密切的关系。

●α-亚麻酸降血脂作用明显高于ω-6系γ-亚麻酸。（论证：第二军医大学编译出版的《营养师手册》第30-31页）

●代谢产生的TXA3，与凝血素TXA2竞争，减少血小板凝集作用。抑制血栓及梗塞。

●改变血液黏度，降低血压和软化血管。

●竞争性地清除亚油酸和控制PGE2分泌，增强免疫，抑制癌症发生和转移。

●产生5系白三烯（LT），抑制过敏因子的活性。

●增加脑细胞和视网膜二十二碳六烯酸及磷酯，高度增强智力和保护视力。

3）无副作用。超过推荐量的剂量，还可增强某些药物的效果和减轻负作用。

为此，最新国际营养学指南和众多营养学家指出，膳食补充亚油酸没有必要，甚至应当控制。而α-亚麻酸急需补充。

4．防治α-亚麻酸缺乏症

给南美产的卷尾猴喂含亚油酸50%以上的玉米油，18个月后，动物开始出现脱毛、皮肤损害和脂肪肝等异常。改喂50%的α-亚麻酸提取液，56天后完全恢复。

由于DHA是脑和视网膜中两种主要的多不饱和脂肪酸之一，所以，许多动物试验表明，膳食中α-亚麻酸，特别是在极度或长期缺乏情况下，会出现相应缺乏症状，如大鼠杆状细胞外段盘破坏、光激发盘散射减弱以及光线诱导的光感受器细胞死亡，从而出现视觉循环缺陷与障碍，猴子出现大脑皮层中DHA骤降，饮水行为、重复动作和全身活动增加。也有一些近期研究表明，长期缺乏α-亚麻酸，可能会导致与调节注意力和认知过程有关的大脑皮质额叶中的多巴胺和5-羟色胺使神经传递的某些方面发生改变。这些改变不仅限于大脑的视网膜，而且引起所有可检测的细胞和亚细胞中脂肪酸组成的显著变化，影响细胞膜的生理流动性和酶的活性。若再补充α-亚麻酸，恢复正常的速率很慢。

要防患于未然，必须及时补充必需脂肪酸——α-亚麻酸。