美食课2：夏季养心

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第1章 主食万岁：五谷为养

1 主食首先是种子，而且这个种子是有繁衍后代能力的

2 为什么要吃五谷？精气神的直接提供来源

第2章 莜麦：吃完莜面，手上有气，眼里有光

1 莜面：比小麦更好、更温、更热、更有营养

2 在这么多制法的背后，其实是我们的祖先想着花样、变着手法让大家吃主食

第3章 荞麦：一个被我们中国人忽略的重要食材

1 荞麦有疏肝理气的作用，但它的营养价值比小麦和莜麦都差一点

2 荞麦是一味混在“粮食队伍”里的很好的中药

3 荞麦面的做法

4 荞麦的三个“亲兄弟”

第4章 补益心气、心血的谷类

1 如果出现了精气神的泄漏、流失，第一件事应该是先止损，把窟窿堵住

2 补益心气的五谷

第5章 夏天要多吃补益心气的食物

1 夏天要补益心气

2 带着感情吃鸡——鸡应该清炖，再加点儿蘑菇

3 禽类越小，营养价值越高

4 鸡是阳性的，鸡蛋是阴性的

5 鸡蛋生吃不得

6 好吃的吃法一：水煎蛋

7 好吃的吃法二：蒸鸡蛋羹

8 好吃的吃法三：煎鸡蛋

9 好吃的吃法四：煮鸡蛋

10 煮鸡蛋不能多吃

11 吃温泉蛋不好

12 好吃的吃法五：卤鸡蛋

13 好吃的吃法六：茶鸡蛋

14 好吃的吃法七：毛鸡蛋

15 好吃的吃法八：用热汤冲的鸡蛋花

16 童子尿煮鸡蛋，壮阳、活血化瘀

17 鸡子黄、黄连、芍药、阿胶治失眠

18 滚鸡蛋疗法

19 鸭蛋做的松花蛋，补肾效果好

第6章 滋补心气的海鲜

1 海鲜，这种欲望是一种本能

2 海鲜能够补心、补肾

3 可以治病的海鲜、海产品：鲍鱼汁、石决明、牡蛎、海蛤、贻贝（青口）、淡菜（贻贝晒成的干）……

4 “葱辣鼻子蒜辣心，芥末辣得鬼抽筋” ——吃生鱼片时，有四样不能缺

5 三子养亲汤：白芥子、紫苏子、莱菔子，专治老年人痰喘、咳嗽

6 生腌：第一，海产品要足够新鲜、干净；第二，海产品需要用高度白酒浸泡

7 鱼子和鱼精都是很有营养价值的食品

8 虾米皮：对人的生长发育有好处

9 海米：比虾米皮高级一点儿

10 活虾：用盐水煮就很香

11 龙虾：浅尝辄止，不能摄入过量

12 虾酱：经过发酵以后的蛋白质更容易消化、吸收

13 海蟹：蟹黄可以滋补心阴

14 如果总把海马、海狗肾当饭吃，就会提前把自己透支、消耗

15 瑶柱：调出鲜味的重要食材

第7章 滋补心气的海生植物

1 “五菜为充”：紫菜和昆布

2 甲状腺疾病高发原因及中医调治方法

3 吃海鲜过敏怎么办？喝藿香正气水

第8章 滋补心气的肉类

1 “天上龙肉，地下驴肉”：非常好的补心肉类

2 脑力劳动者、情感丰富的人，一定要吃熟的食品

3 干活多、动脑子少，情感简单的人，可以吃点儿血液制品

4 吃一些下水对补益精血是有帮助的

第9章 滋补心气的茶点——满足当时的心理需求

1 点心是用来过瘾的

2 点心满足了心理需要以后，负面情绪就会比较少

3 吃茶点，就是苦和咸的搭配

4 刚接触茶或培养喝茶习惯的人，先从喝花茶开始

5 吃什么坚果能补心？柏子仁、松子仁、开心果、葵花子

第10章 喝茶，有益于你的身心健康

1 只有当你解决了温饱问题，才对茶有需求

2 喝茶有七个境界

3 茶叶的分类：绿茶、白茶、黄茶、半发酵的乌龙茶、全发酵的红茶、后发酵的黑茶

第11章 绝大多数人得病是因为喝得不对

1 我们现在身体的问题就是喝错了

2 很多过敏性疾病、消化不良、痛经等问题，都跟夏天吃冰有关

3 冷饮，伤害了中国人的体质

4 少喝糖水，少吃糖，多吃苦

5 整天拿着保温杯的人应该提醒自己：是否需要喝这么多水

6 喝碳酸饮料，对身体伤害巨大

7 好水果不会被做成果汁

8 乳糖不耐受就是老天爷告诉你别喝奶

9 夏天最应该喝酒酿、浆水、绿豆汤、酸梅汤

10 珍珠奶茶：让人瞬间得到一种快感，但对人体造成的伤害也比较大

11 啤酒：修道院里的修道士酿出来的饮料

12 喝啤酒要讲究放松

13 格瓦斯：非常好的发酵饮品，酒精含量非常低

14 葡萄酒：只是调气味、调情的成分偏多了一点

15 米酒和黄酒：既愉悦精神，又激发情欲

16 醪糟汁：清热解暑、止渴生津

17 豆汁儿：解暑，对肠道菌群的恢复也非常好

第12章 立夏北方膳——炸酱面

1 君臣佐使：炸酱面

2 炸酱面的制作过程

第13章 立夏南方膳

1 君：咸菜炒年糕

2 臣1：爆炒蛤蜊

3 臣2：紫菜蛋花汤

4 佐：凉拌蒲公英

5 使：蒸槐花

第14章 小满北方膳

1 小满，要好好补益心气