更新时间：2023-07-03 19:08:51
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版权信息
作者简介
彩插
新知文库 出版说明
推荐序
前言
第一章 诺贝尔奖的诞生
第二章 美食里有大学问
美食基本元素
基本需要
可食用性
可获得性
感官效果
美食学反思
美食学是一门科学
味觉的生理研究
口渴时的生理机能
社会美食学
饮食文化
宗教信仰和用餐
餐桌礼仪、座位安排和餐具
吃饭是大事
颜色
灯光
声音
设计
菜单
第三章 各国特色美食
阿根廷
澳大利亚
加拿大
中国
哥伦比亚
丹麦
法国
德国
印度
爱尔兰
以色列
意大利
日本
墨西哥
荷兰、比利时
尼日利亚
巴基斯坦
波兰
葡萄牙
俄罗斯及其他原苏联成员国
南非
西班牙
瑞典
瑞士
英国
美国
加勒比海诸国
犹太食物
第四章 诺贝尔晚宴（1901—2001）
1901—1910年的晚宴
1911—1920年的晚宴
1921—1930年的晚宴
1931—1940年的晚宴
1941—1950年的晚宴
1951—1960年的晚宴
1961—1970年的晚宴
1971—1980年的晚宴
1981—1990年的晚宴
1991—2001年的晚宴
第五章 诺贝尔晚宴菜单和皇家宫廷晚宴菜单（1901—2001）
1901—1910年
1911—1920年
1921—1930年
1931—1940年
1941—1950年
1951—1960年
1961—1970年
1971—1980年
1981—1990年
1991—2001年
第六章 美好的食物 美好的对话
附录
一、诺贝尔晚宴菜单明细（1901—2001）
二、历年诺贝尔奖获得者名单（1901—2001）
