第3章 推荐序二

我第一次接触《定位》这本书和这门课程是在2007年，在清华大学的一个教室里，一家公司正在介绍和推广这门课程，听了一个多小时，脑海中有了这样一个印象——定位。

2014年，在我担任丰茂烤串总经理期间，因缘巧合，因为丰茂烤串品牌升级的需要，在清华大学“定位”课堂上第一次见到了刘凯歌老师。凯歌老师给我的第一印象就是帅气、儒雅，年龄不大，但是知识很丰富，看问题有独到的见解，表达言简意赅。认识宋凯老师是在2017年，宋凯老师给我的第一印象是话语不多，但是文字语言功底非常扎实。很高兴看到两位老师为中国餐饮人写出理论与实践相结合的好书——《餐饮大决战》，我拿到书稿后，利用几天时间看完并做了重点标注，受益匪浅。

借这个机会，我把和两位老师合作并学习“定位”的切身体会，和朋友们做一个交流。

第一，中国餐饮发展到今天，需要将品牌定位作为战略抓手，明确告诉员工、顾客、同行、竞争对手、媒体等，你是什么，你有什么不同，怎么证明你不同，这是“一把手”工程，别人无法代替。

第二，在合作期间，我阅读了《定位》《商战》《简单的力量》《2小时品牌素养》等书籍，对定位有了一定的认知，并通过企业实践，将理论和实践像拧麻花一样联系起来，并不断强化这种认知。事实上，系统的理论知识加上老师的指导，落实起来速度更快。

第三，要相信专业的力量。2015年与凯歌老师正式合作，按照老师的指导，不断优化升级品牌定位和品牌配称，最终实现营业收入大幅提升，丰茂烤串成为烤串领域的头部品牌。

第四，品牌定位的第一传播对象不是顾客，而是员工。为什么？一方面，员工既是品牌的形象大使，又是品牌传播的载体；另一方面，只有员工相信自己的品牌定位，才能更好地向其他群体进行传播。

第五，品牌定位绝不是简单的几句话，而是一个系统工程，需要持续地投入人力、物力和财力。丰茂烤串的创始人、董事长尹龙哲先生不遗余力的支持和投入，是成功的关键。

新冠肺炎疫情是一个分水岭，促使餐饮行业发生巨大变化，使得餐饮品类、品牌的进化速度越来越快。疫情后一大批头部企业进行品牌升级，一些新兴品牌门店一面市就与众不同，这些都值得我们不断学习、不断思考，同时也要求我们在品牌定位上不断精进。中国餐饮人是一个伟大的群体，我们生活在一个伟大的时代，时代给予我们更大的挑战，也给予我们更多的机会，中国餐饮人应为中国餐饮业的发展做出更大贡献。

感谢凯歌老师、宋凯老师给我这样一个机会，把这本凝聚了两位老师辛勤汗水的《餐饮大决战》推荐给餐饮业的朋友和同行们，相信一定会对您和您的企业有很大的帮助，谢谢！

比萨玛尚诺总裁兼首席运营官 王东生

2022年8月于上海