都说冰糖葫芦儿甜

【美食情怀】

在首都北京，常常会看见一条条的风味小吃街，小吃街上引人注目的，可能就属那一串串红艳艳的冰糖葫芦了。那被压弯了的泡沫棒上，插着些看着就令人心动的冰糖葫芦，火红的山楂、新鲜的草莓，再加上外面那一层黏稠的糖膜，真是让人看着就想上去咬一口。

冰糖葫芦酸甜适口，老少皆宜，尤其受到孩子们的欢迎。它是将野果（一般是山楂）用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀制成的，糖稀遇风迅速变硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

【在家做美食】

冰糖葫芦

原料

山楂 160 克，红豆沙 30 克，熟白芝麻 20 克

调料

冰糖 60 克，食用油适量

做法

1.洗净的山楂对半切开，去核。

2.取干净的盘子，淋上少许油，涂抹均匀，待用。

3.取少许红豆沙填进半边山楂里，合上另一半边，成一个完整的山楂。

4.用竹签串上，每支竹签串 4 个山楂。

5.将山楂串装入抹了油的盘里，待用。

6.锅置火上，倒入30毫升左右的清水，烧热，倒入冰糖，开中小火，搅拌约4分钟至冰糖溶化，制成糖浆。

7.关火后将糖浆浇在山楂串上，转动山楂串以均匀裹上糖浆，最后撒上白芝麻即可。