张岱（1597—1680），字宗子，明代山阴（绍兴）人，诗人、美食家。《张岱诗文集》的《浦江火肉·金华》是目前发现最早专门歌咏金华火腿的诗。“至味惟猪肉，金华早得名。珊瑚同肉软，琥珀并脂明。味在淡中取，香从烟里生。腥膻气味尽，堪配雪芽清。”
