“糖脑康复方案”确实有效

这个饮食方案的生酮部分，将把我们带回狩猎、采集时代——在那个时候，轻断食（间歇性断食）和空腹运动就是生活的一部分。我们不得不辛劳地寻找食物。没有“得来速”餐厅和24小时营业的食品店，因此，我们不可能全天不停地进食。断食期长短不一，可能从当天持续到第二天，这取决于何时能够捕猎或采集到食物。

人们长时间饿着肚子寻找和狩猎食物，这其实就是轻断食。饿着肚子追逐猎物，就是在做空腹运动。本书给出的饮食方案包含短时空腹运动，强迫身体将储积的脂肪（不是糖）燃烧为能量。因此，你仍然可以获得长期断食或严格生酮饮食的某些益处。

有些人可能怀疑这个饮食方案是否确实有效。答案是肯定的。我会在书中分享一些真实的成功案例加以证明。

还有更多的好消息：“糖脑康复方案”集合了地中海生酮饮食的两大精华，可以帮助你防止严格生酮饮食所引起的头痛、便秘和肾结石风险的增加。

本书提供的饮食方案，对大脑具有长期益处，同时又容易操作。它的糖和碳水化合物含量大大低于引发糖脑的美国饮食，又不会太低于严格的生酮饮食。谷物大为减少，但并未完全杜绝，在实施康复方案的28天里，你每周都可以享用几份自己喜欢的任何食物。

与生酮饮食不同，本方案鼓励吃各种水果，因为它们对脑健康具有不可思议的益处。只有一种蔬菜被禁止食用：土豆（加工的玉米片也被禁食）。本方案更强调的，是富含Ω-3的植物蛋白、适量的好脂肪以及高水平的抗氧化剂。相比之下，传统的生酮饮食包含大量的动物蛋白和脂肪，几乎不含植物蛋白，抗氧化剂水平也较低。正因如此，采用严格生酮饮食的人，其体内的低密度脂蛋白（坏的胆固醇）水平会升高。用高水平的动物蛋白和低水平的植物蛋白代替碳水化合物——采用生酮饮食的人就是如此，这种做法与死亡风险升高具有相关性。

这个经过调适的饮食方案，采取的是“中间道路”。你可以摄入脂肪和碳水化合物，同时减少摄入糖、面粉、谷物和工业油并增加摄入蔬菜、水果和橄榄油。相较于那种非脂肪的、所有碳水化合物都是恶魔的非黑即白的饮食方式，它要复杂和微妙得多。碳水化合物和脂肪的种类才是关键，因为并非所有的碳水化合物、脂肪和卡路里都是“生而平等”的。只要定时饮食和运动，大脑就会最大限度地生长，腰围也会减小。

相较于那些严格限制摄入碳水化合物、脂肪、蛋白质等常量营养素的饮食方案，本饮食方案一开始可能有些难以理解。要知道，蔬菜和水果所含的丰富微量营养素，有助于生产和维持健康的血清素和多巴胺水平，从而让你摆脱糖和坏脂肪成瘾。长期而言，你会感觉更好。感觉更好，渴求那些导致大脑萎缩的食物的可能性就会大大降低。你有过这种体验吗？我有过。

这个饮食方案很简单，其重点在于加入了各种糖脑研究所建议的食物：富含Ω-3的蔬菜和水果。它还具有灵活性。稍加调整，严格素食主义者也可采用。它包含大量的农产品。不管你是严格的素食主义者、鱼素食者、无麸质饮食者还是热量计数制饮食者，都可以采用这个饮食方案。你将读到的成功案例，有些是采用基于地中海生酮饮食的“糖脑康复方案”并成功突破平台期。而有些成功案例，原本遵循热量计数制饮食的人采用“糖脑康复方案”后，减掉的体重甚至更多。在28天里，他们只是简单地稍加调整，就减掉了更多的体重，增加了肌肉量。

“糖脑康复方案”帮助我改变了与糖和坏脂肪的关系。我们不再“相亲相爱”，我不再是“瘾君子”，标准美国饮食中的那些主食只是偶尔的自我犒赏。我知道，你也可以终结糖脑。随着大脑生长和腰围变小，你的外表、思维和感受都会得到提升。现在就重新定位你与糖和坏脂肪的关系吧，你将学会如何与糖只做“普通朋友”。

(1)　1英寸=2.54厘米。——译者注