糖尿病患者要想脸色好，醋豆少不了
小档案
本秀，广西人。“三高”患者。在遵从医嘱应用药物和胰岛素治疗的同时，也在积极摸索各种食物辅助降糖的经验。
患者故事
我是一位65岁的老患者了，自从21年前被检查出糖尿病，我就一直老老实实地“呆在”糖尿病患者的队伍里，这期间又相继被扣上了高血压、冠心病的“帽子”。虽然前后吃了多种降压药，也接受了胰岛素强化治疗，可血糖还是时高时低的，非常不稳定。这让我非常苦恼，对预后也不抱什么积极的期望。
坏的心情导致坏的结果，抑郁的情绪加重了我的病情，但好在孩子们孝顺，看我病情加重，急得火急火燎，四处打听，终于得到了一个控制血糖的小秘方。
这个秘方非常好用，而且制作简单，只需要一些醋和黑豆。在这个秘方的帮助下，我的血糖得到了很好的控制。
老伴得到秘方后，二话没说就去超市买了1.5千克黑豆和一大瓶米醋，足足泡了两大玻璃瓶。到今天为止，我一共坚持服用了16个月，如今我的脸色也红润了，体重也增加了（不是我变胖了，而是原来太瘦了，现在体重只是恢复正常了），能吃、能睡、能走路，别人都不相信我是一个患病20多年的人。
醋豆的制作方法
黑豆性平、味甘，归脾、肾经，具有消肿下气、润肺清燥、活血利水等功效。如果大家能弄到野生的黑豆，那再好不过了。如果弄不到野生的，普通的也行，现在一些大超市里卖的有机黑豆，也是非常不错的。
制作前，先要将黑豆洗净，去除杂质，然后放到干净通风处晾干。之后在每250克黑豆加入500克9度的米醋（如果米醋度数过低，那么泡出来的黑豆效果就不太好），倒入玻璃容器中浸泡后将盖子封严，放到阴凉处，10天后即可食用。
食用方法
泡好的黑豆每天服一次就可以了。早晨起床洗漱后空腹服用。由于米醋的度数较高，空腹服用可能对脾胃不好的糖尿病患者有一定的刺激，同时也会刺激口腔黏膜。所以糖尿病患者在服用前可以先喝杯温开水，替黑豆“开开道”。服用后，大家也不要忘记用一杯温开水漱漱口，以免牙齿被醋腐蚀。
刚开始我每次服用30粒，效果挺明显。现在时间长了，我慢慢减为每次服用20粒。注意只吃黑豆，不要喝醋，不然会刺激胃。
醋泡黑豆长期吃也没有副作用，吃药吃得口发苦的糖尿病患者不妨试试。注意，药物是治疗糖尿病的最重要的手段之一，醋泡黑豆只是额外的补充，大家千万不要拒绝药物治疗，良药苦口利于病。
我吃了醋泡黑豆后，不但血糖一直保持稳定，维持在6.4mmol/L左右，而且浑身上下都有劲了，老伴跟着我吃完后，心绞痛很少发作了，腿浮肿的症状也改善了。醋泡黑豆价钱便宜，操作简单，我会一直坚持服用下去。
专家有话说 每天吃大豆及其制品
《中国居民膳食指南（2016）》里提到一点：每天吃奶类、大豆及其制品。怎么理解这句话呢？
大豆含有丰富的优质蛋白质，与同样含优质蛋白质的动物类食物相比，没有胆固醇摄入过量之忧。大豆中所含低聚糖、异黄酮、大豆及皂苷类等均是对人体健康有益的物质。
研究证实，大豆中的低聚糖是人体肠内益生菌双歧杆菌的强力增殖因子，有调理胃肠功能、防便秘的作用。异黄酮、大豆皂素都有抗氧化、防止细胞受损的功能，因而具有防癌、抗衰老的作用。
所以，常吃大豆及其制品对健康有良好的促进作用。糖尿病归根结底是由于胰岛素的缺乏或胰岛素抵抗造成的，目前还没有特效药可以真正治愈。食用苦瓜、南瓜等食品可以辅助降糖等谣言往往会误导广大患者。事实上，除了正规的降糖药，没有任何一种健康食品是可以治疗糖尿病的。至于纳豆和醋豆降糖，效果也有待验证。因此，建议糖尿病患者在医生的指导下选择健康食品，不能随意减少药量，坚持正规治疗。
低盐、少油、低糖，适合糖尿病患者的3种烹饪技巧
1.低盐食物的烹饪技巧
糖尿病患者每天食用盐不能超过5克（包括调味料中的盐），要想做到这点，必须注意以下几个方面：①选用调味料时需把其中的盐的含量计入，如广式的清蒸鱼，虽然不放盐，但会加入很多生抽，而生抽中钠的含量是比较高的。类似的还有腌制的鱼、肉、蛋、豆制品，以及酱料、鸡精等；②避免使用卤、腌等制作方法；③不要在烹饪过程中放盐，等到出锅的时候再放。
2.少油食物的烹饪技巧
中国居民平衡膳食宝塔（2016）建议，每人每天食用油控制在25～30克，但是很多人一餐的用油量就超过了这个数字。如何才能更好地控制油的摄入呢？①烹饪技巧：少用煎、炸、红烧、爆炒、烧烤的烹饪方式，多用清蒸、煮、炖、汆、凉拌等方式；②选用不粘锅系列炊具，有些菜在烹饪过程中，如果油少了容易粘锅，而采用不粘锅烹饪，就可以避免这样的麻烦；③改变烹饪流程，如在做红烧鸡、啤酒鸭等肉类食物前，先用水煮一下，这样的好处是一方面可将肉中看不见的脂肪析出来，另一方面可减少油在加热过程中的消耗，从而减少油的摄入。
3.低糖主食的烹饪技巧
总的原则是干比稀好、杂粮比细粮好、多比少好。意思是煮干点的米饭比稀一点的米饭升高血糖的速度慢；在细粮里掺杂一些粗粮，可以延缓餐后血糖的升高；种类多的主食比单一种类的要好，如相比只吃大米饭，吃用玉米、黑米、红薯等多类食材一起做成的米饭，血糖升高的速度更慢。
