被充分咀嚼的食物通过口腔和食道进入胃里，此时，胃便会分泌胃酸。胃酸不仅能够杀灭部分有害菌，更如同粉碎机一般，将食物粉碎成“食糜”，食物在胃中大约停留20分钟，便可达到消化点，这种过程中医称之为“腐熟”。这种黏稠的半液体食糜，经过胃的充分蠕动，与胰液、胆汁等消化分泌物充分混合，直至完全分解。
此时，胰脏和胆囊分泌的淀粉酶、脂酶和蛋白酶等消化酶，将碳水化合物、脂肪和蛋白质分解成单糖、脂肪酸和氨基酸等人体可吸收的“水谷精微”。
