第3章 《人体的新陈代谢》：食物在口中的消化过程

几乎没有人敢保证自家“餐桌”不会被污染，有人估算，我国每年食物中毒者超过20万人，因此，在我国解决食品安全问题迫在眉睫。水能载舟，亦能覆舟，同样是食物，充分消化后吃下去的食物可以转化为身体所需的“水谷精微”；不充分消化就吃下去的食物便可以转化为体内的垃圾毒素。充分的消化过程应该包括以下几部分。

当饥饿的你看到一桌丰盛的饕餮盛宴，自然会垂涎三尺，口含琼浆。虽然还没有开始风卷残云，但实际上你的消化过程已经开始了，唾液中已经分泌了“唾液淀粉酶”。

接下来胡吃海塞，沟满壕平，开始你的机械咀嚼过程。食物咀嚼得越充分，消化得越彻底，因此，建议大家吃饭时细嚼慢咽，细到什么程度呢？一口食物咀嚼50次，随着唾液自然地“流入”体内。

当然，最理想的吃饭过程未必是最可行的，“白领”的早餐每顿都这么吃，早晚会变成“蓝领”。但最起码晚饭或周末用餐时，我们要做到引而不发，嚼而不咽，充分体会每一粒米的香甜，让消化液充分与食物融合搅拌。

在口中充分咀嚼后，面食在我们口内会产生甜味儿，此时，面食中的淀粉已被唾液淀粉酶转变成了单糖分子，因此，尝到甜味的咀嚼才是有效的。只要不是相亲宴请这种大事儿，吃饭时不断地“吧嗒嘴”绝对是有利健康的，千万不可猪八戒吃人参果，狼吞虎咽。