让人暖意融融的热汤面 羊肉汤面

75分钟

中等

主料

鲜面条 200克

羊肉 300克

辅料

盐 1茶匙

姜 3片

八角 1个

花椒 10粒

花椒粉 少许

白糖 1茶匙

白酒 少许

香菜 2棵

香葱 2根

特色

羊肉温补暖身，适合在秋冬季节食用。羊肉经过长时间的炖煮之后肉质酥软，香味四溢，汤汁水脂交融，鲜而不膻。

做法

1 羊肉切厚片，在冷水中浸泡5分钟，洗去多余的血水。

2 洗好的羊肉冷水下入锅中，水沸后撇去浮沫，将焯好的羊肉块捞出，羊肉汤留下备用。

3 砂锅中倒入一碗清水，放入八角、姜片、花椒煮开，焯好的羊肉块也捞到砂锅中，加入羊肉汤大火煮开。

4 煮开后转中小火，加入盐、白糖、白酒再次烧开，撇去浮沫。盖上锅盖，小火慢炖1小时左右。

5 香菜和香葱切成碎末，放入碗底，再放入少许花椒粉和盐。羊肉煮好后盛两勺汤将碗底的调料烫一下。

6 另取一只汤锅，将面条煮熟盛入步骤5的碗中。在面上放上炖好的羊肉即可。