文火慢炖，自成味道 香辣牛肉面

70分钟

中等

主料

鲜面条 300克

牛肉 500克

油菜 2棵

辅料

葱 1/2根

姜 2片

蒜 2瓣

草果、八角 各1个

花椒 1汤匙

郫县豆瓣酱 1汤匙

冰糖 1小把

老抽 1汤匙

生抽 2汤匙

料酒、食用油 各适量

特色

同样的名字，不一样的味道。习惯了方便面的味道，偶尔尝尝自己DIY的香辣牛肉面，也是一件美事。

做法

1 牛腩切成麻将牌大小的肉块，冷水下锅煮沸，水沸后1分钟左右捞出备用。将焯牛肉的汤滤去杂质后备用。

2 葱、姜、蒜切片。热锅冷油，下入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜爆香，接着下入牛腩块翻炒。

3 牛肉均匀裹上豆瓣酱后，加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。

4 锅中加入500毫升开水，大火烧开。将草果、八角、花椒用纱布包好，也放入锅中。

5 将锅中的食材倒入高压锅，焖至软烂。炖肉的过程中，将油菜洗净，在沸水中烫熟备用。

6 面条在沸水中煮熟，沥干水分，放入大碗中。摆入烫好的小油菜，浇上炖好的牛肉和汤汁即可。