中原美食的代表作 河南羊肉烩面

140分钟

高级

主料

烩面（扯面） 300克

羊肉 500克

辅料

香菜末 适量

豆腐丝 适量

海带丝 适量

盐 1茶匙

八角 1个

草果 1个

花椒 10粒

桂皮 1片

特色

集草原之精华，养天地之美味，羊肉散发出令人垂涎的气息。这碗面，能给你飞奔的力量。

做法

1 羊肉和羊骨用清水洗净，冷水入锅煮至水沸，将浮沫撇净，放入用纱布袋包好的八角、草果、花椒和桂皮，转小火慢炖2小时左右。

2 将炖好的羊肉捞出，切成薄片。

3 另起锅，加入一碗炖好的羊肉汤，然后放入海带丝、豆腐丝，大火烧开。

4 取一片做好的烩面片，两手各拉一头，均匀用力将面片扯成面条。将扯好的面条沿中线撕成两半，更宜入口。

5 将面条下入锅中，煮5分钟左右，加入盐调味。

6 最后将面连汤盛入碗中，放入切好的羊肉片，撒上香菜末，根据个人口味可以再加一些胡椒粉或辣椒油即可。