老北京的至简美味 三合油香椿拌面

25分钟

简单

主料

鲜面条 200克

黄瓜 100克

香椿 100克

辅料

食用油 2汤匙

花椒 8粒

生抽 10汤匙

醋 2汤匙

特色

香椿鲜嫩的叶片充满了春天的气息，有一种张扬并令人着迷的味道，在大众调料三合油的配合下，更加大放异彩。

做法

1 黄瓜洗净，切成细丝。香椿择洗净。

2 锅中加入足量水，水沸后放入香椿，汆烫至水再次沸腾即可捞出，晾凉，切成碎末。

3 锅中放少许油，油热后放入花椒粒，小火炸出香气。

4 关火后捞出花椒粒，倒入生抽和醋，油、醋、生抽的比例大约为1∶1∶5。再次点火，小火加热半分钟左右熬制成三合油。

5 鲜面条煮熟，过凉水冲凉，沥干水分。

6 将黄瓜丝、香椿末放在面条上，倒入三合油拌匀即可。