案例导入

保证食品质量，赢得顾客青睐

经商，商品是第一位的，而经营好食品项目对一个新商厦的启动意义重大，因为老百姓购买食品频率高，做得好顾客容易感知到，形成好的口碑。××店干部员工从开业以来，一直在为保证食品质量不懈努力着。

（1）生鲜一定要“鲜”

新店开业，食品先行，食品项目中，生鲜项目先行，生鲜项目是重点。我们常说：生鲜生鲜，经营就应该突出一个“鲜”字。为此我们制定了这样的原则：第一，凡是当地商品一律当天进货，保证商品的新鲜和鲜活；第二，不让商品滞留到第二天销售。

在执行的过程中，由于员工、主任比较新，执行中出现了偏差。开业后由于客流不大，生鲜项目遇到了很大的困难，因为生鲜项目商品陈列多，不好保存，销售太少造成的损失就很大，而减少商品陈列又会进一步影响到销售。柜组员工由于怕损失不敢上货，我也出现了迷惘状态。而那时子公司总经理拿着我们的质检标准每个柜组走，每一个商品都认真审核，审核商品质量和质检标准是否一致，并强调：对比郊县，市区生鲜项目的标准就要高，越是这种情况越要保证我们的商品品类丰富、商品质量上乘，体现信誉楼的优势。正是上级坚定，我才坚定，并暗下决心一定要把品质做好。

（2）让大干炒葵花子“香”的优势突出

我们的大干炒瓜子有一次出现了口感不好的问题，刚开始我们以为就是正常的现象，因为当时是5、6月份，瓜子放上两三天就会出现走油、变绵的现象，但后来却发现不是那么回事儿，于是我们又结合事业部跑到厂家反映，与供应商深入沟通，亲自盯制作过程，从源头上保证瓜子的品质。

而后有两次因为柜组员工质检不到位，出现过问题。从那儿以后，我和主任，包括业务部负责质检的科员持续地尝了一个多月，并确定：保质期是一周的商品每天抄底儿，卖不完的货打包，销售最多不超过三天，否则降价处理，从而一个单品一个单品把品质稳定下来。

以上是我们保证食品品质的两个案例。对于新商厦的启动我们首先抓的是食品品质，因为这类商品购买频率高，如果我们的商品品质高，保证鲜度，会形成好的口碑。我们有理由相信，不管在什么样的市场环境下，不管面临什么样的困难，过程做好了，结果就是自然而然的。看着××店一天比一天喜人的客流，我们更坚信我们的工作是有价值的。