3 碳源对杨树桑黄和马勃状硬皮马勃胞外多糖分子结构及生物活性的影响

碳源是多糖结构糖单元的来源，会影响胞外多糖的化学结构、分子尺寸及其链构象，进而影响与多糖结构相关的生物活性。为研究不同碳源对真菌胞外多糖分子结构及活性的影响，本工作选用杨树桑黄和马勃状硬皮马勃为菌种，对其摇瓶发酵条件进行优化，并研究了最佳发酵条件下的形态学；选取最佳的五种碳源，发酵罐制备EPS，经除蛋白色素后分离纯化得精制EPS；利用凝胶过滤色谱测定其分子质量，红外光谱、GC/MS、SEC/MALLS及黏度法进行分子结构分析，最后测定其对·OH自由基和·DPPH自由基的清除率。

该课题所研究的内容用实验框架图表示，如图3.1所示：

图3.1 实验框架图

本工作利用不同碳源液体发酵杨树桑黄和马勃状硬皮马勃产EPS，对其发酵条件优化、分子质量、化学结构、链构象和生物活性进行研究，揭示了不同碳源下EPS发酵条件、结构及其生物活性的差异，为进一步阐明多糖的构效关系提供了理论基础。本研究属于高等真菌发酵多糖方面的应用基础科学问题，对于进一步发展和完善多糖发酵控制，促进多糖作为抗肿瘤、提高机体免疫的天然药物的研究和开发具有十分重要的学术价值和应用前景。