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翡翠面片汤（汤羹）
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关键营养素
碳水化合物、膳食纤维
食材
菠菜150克，面粉100克，番茄、鸡蛋各1个。
调料
葱末10克，盐2克，香油适量。
烹饪Tips
菠菜汁的浓度不同，面粉的吸水量不同，所以用量也不同，菠菜汁要一点一点地加，和好的面团要稍硬些为好。
做法
1 菠菜择洗浄，入沸水焯烫1分钟，捞出过凉。
2 番茄洗净，放沸水中略烫，捞出去皮，切块。
3 菠菜稍挤水分，切段，放进搅拌机，加水，打成菠菜汁。
4 面粉中加入1克盐，一点一点地倒入菠菜汁，揉成光滑偏硬的面团。面团覆盖保鲜膜，静置醒发。
5 鸡蛋磕入碗中，打散。
6 取出面团，擀成薄片，切条。
7 炒锅放油烧热，放入葱末炒香，下番茄块炒软。
8 倒入足量水，烧开，将面条揪成小片，放入锅中。
9 面片煮熟后，淋入蛋液，不停搅拌。
10 调入1克盐，关火，淋入香油搅匀即可。