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意式蔬菜汤（汤羹）
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关键营养素
维生素C、膳食纤维
食材
番茄1个，胡萝卜、土豆、洋葱、紫甘蓝各30克，口蘑2个。
调料
蒜末15克，番茄酱10克，欧芹碎、橄榄油各适量，盐少许。
烹饪Tips
没有欧芹，可以不放，或者放香菜也可以。
做法
1 番茄洗净，划十字，用开水烫后去皮，切块。
2 口蘑洗净，切片；胡萝卜、土豆、洋葱、紫甘蓝洗净，土豆去皮、切块，其他蔬菜直接切块。
3 锅中放入橄榄油，下洋葱块、蒜末爆香。
4 下胡萝卜块、土豆块、紫甘蓝块、口蘑片炒匀。
5 放入番茄块炒软，调入盐、番茄酱略炒。
6 放适量清水，烧开后转小火煮10分钟，出锅前撒欧芹碎即可。