第3章 初生牛犊不怕虎（下）
我在这间包房里静静坐着，陆陆续续进来的人越来越多，都是面试通过的。
大约到了快十二点时，面试工作终于结束了。面试官走进来说：“来来来！大家排好队，准备下楼吃饭。吃完饭休整一会儿会有大巴过来接我们去大兴培训基地。”
去培训之前，先在海底捞劲松店吃员工餐。我们提前感受到了这里的工作和生活氛围。每个员工都很礼貌，他们不论见到谁都会礼貌问好。大家安静的排着队等待打饭。
一下子进来这么多待培训的新人，位子不够坐了，老员工会给我们让座。这里的工作餐是三菜一汤两荤一素，还有水果，这种伙食条件在当时，至少在同行中应该是很好了。
海底捞，我想我一定会爱上你的。
下午两点多，我们面试通过的一百多人分乘三辆大巴前往大兴培训基地。
到了基地，先分配宿舍，洗漱用品床上三件套都准备好了，房间里很干净，被褥叠的很整齐。很多人提着大包小包重重的行李，而我，两手空空，啥也没带。
给每个人分配了床位，把大家安顿好。
面试官就是我们的培训师，她说：“接下来一个星期我们要在这里度过，希望你们能把这里当做家一样，爱护这里的公共物品。被子每天都要叠，鞋子不能随意摆放，谁破了规矩，我就让他睡大街上。”
又说：“你们也应该像家人一样和睦相处。谁要惹事，我叫他滚蛋！”
下午四点开始上第一节课。
培训室满满一屋子人，培训师先说让大家理发，男士必须是寸头，不能留长发或其他怪异发型。她说，做服务行业必须重视自身的形象。
不愿理发的几个人离开了。
培训开始，培训师自我介绍。她说：“我叫朱莉，朱德的朱，茉莉花的莉。你们可以叫我莉姐。”
然后她让所有人轮流上台做自我介绍。一百来号人，尤其是那些大叔大妈，他们很害羞，说话磕磕巴巴。等大家一一介绍完毕，已经浪费了一个多小时。
接下来，朱莉问：“首先问你们一下，你们以前都听说过海底捞这家企业吗？”
台下有人说“有”，有人说“没有”。
朱莉：“我不谦虚地说，外行就不提了，我们海底捞在同行业中绝对是标杆的存在。2006年时世界五百强百胜集团，就是肯德基的母公司，他们组织200名店长来我们BJ二店牡丹园店来学习。当然还有很多同行来向我们学习。不管是卧底偷学还是光明正大来取经。你们知道他们为什么要向我们学习，因为我们服务做得好啊！海底捞能有今天，离不开海底捞每一个员工的努力。我们的目标是，把海底捞开向全国！”
台上培训师说的慷慨激昂，大家听得饶有趣味。
“当然还有我们的管理人员，我们每家分店的店经理，你以为天天坐在办公室啥也不干？错！他们也必须像普通服务员那样去给顾客服务！关于海底捞的管理人员，我们从来都不外聘，只从内部选拔，所有店长必须从基层员工做起。哪怕你曾经是个什么老总、什么大学生都要从服务员做起，长的帅还是丑，无一例外。”
“在海底捞，你的成功和容貌、学历无关，能不能往上爬，靠你的双手，我们的口号是双手改变命运。来海底捞工作的人我想我们家庭条件都差不多吧，没背景也没钱，我们都是农民的后代，我们只能靠双手去改变命运。我们海底捞的工作也很简单，就是端茶倒水，你勤快点就行。”
“我们的张大哥（海底捞创始人张勇）常常说，要把顾客当老板，顾客就是我们的衣食父母，我们员工的工资就是顾客给的！当初张大哥在四川开出第一家火锅店时，生意很差，几乎很少有人光顾，偶尔有人来吃火锅，他会亲自服务。有一次，一个顾客来吃，张大哥亲自忙前忙后，那人吃完要走时，张大哥请他提点意见，那人说很好吃，他还会再来。等那人走了，张大哥尝了一下锅底料，说其实味道很差。为什么明明很难吃顾客却说好吃呢？因为张大哥的服务已经很贴心很到位了，那个顾客就不好意思责怪他了。”
“我们海底捞的口号是好火锅自己会说话，请问火锅会说话么？当然不会！会说话的意思是，靠口碑，把一桌顾客服务好了，让他满意而归，他还会再来，甚至会带上他的朋友、亲戚、同事来就餐，有了好的口碑，一传十十传百，海底捞名声远扬。”
“在同行中，我们的工资高出同行一大截，员工生活待遇也很好，工作氛围很热烈，领导和员工之间都是以‘哥、姐’称呼，不能称呼什么什么总，比如BJ一店店经理姓余，员工要称呼余姐，而不是余总。董事长张勇，不能叫张董，我们统一叫张大哥，这是他的专称。”
……
培训师在台上吧嗒吧嗒，没完没了。一节课说了这么多，听着我都快睡着了。
终于到了下午吃饭时间，基地的伙食和门店的伙食无异。期间培训师把饭没吃完倒掉的两个人赶走了。她说不允许浪费粮食的现象发生。
吃完饭，朱莉提出由于培训人太多碗也多，需要有人帮助洗碗。
很多人纷纷举手，我没举手，只低着头捂着嘴在笑，我怕被发现。但她还是看见了我没举手。
朱莉大声说：“谁不举手，我偏要挑谁！”
我只好慢慢抬起手，心里默念：别挑我，别挑我……一百多号人吃饭的碗，谁愿意洗？反正我不想洗。
偏偏就某些人特别爱表现，特别踊跃，一个劲儿喊：“老师我来洗碗！老师我来洗碗！”一只手举着差点伸到老师脸上。
培训师：“好吧好吧，你来。”
我松口气：总算放了我一马。
这节课仅仅是对海底捞有了大致了解。培训才刚刚开始，七天培训，分四天理论，三天进店实习。接下来几天，培训师将具体讲解海底捞老板艰辛的创业史、企业文化、员工待遇、入店行为准则以及菜品知识和服务技巧等。
培训师说：培训的内容我要提问的，你们最好拿小本本记下来，比如，海底捞成立于哪一年？创始人是谁？目前海底捞在全国哪些城市分布？共有多少家门店？谁要一问三不知，等别人下门店了，我留你再培训七天。
所有人吓坏了，赶忙掏出纸和笔。
培训完了，组织去办理健康证，最后签合同，分配门店。
签合同的时候出现了一个小插曲，特别搞笑：就像学校里发考卷一样。合同被分发到每个人手上，一式两份。大家按照培训师的指示，在合同上某处签字、按手印。完了大家互相传递至讲台。
培训师大概翻阅一遍，脸就拉下来了，拿着一份合同叫道：“谁叫付建强？”一个傻大个站起来。
培训师直接把合同扔他脸上：“你看看！一张合同上大拇指印、小拇指印、食指印，都让你印上了！你是在涂鸦吗？拿合同这种严肃的文件当儿戏是吧？”
培训室里发出一阵笑声。
唉，最后快结束了，培训室里乱糟糟的。
目前海底捞在BJ一共有十二家分店。我被分配到了BJ一店大慧寺店。
我清楚的记得，2009年9月24号，我正式入职海底捞。
当天，有三辆大巴载着我们一百来号人从大兴基地出发，送至市区各个分店的员工宿舍。