饮品加工技术与配方
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186.雪花泡沫凉茶

原料配方:红茶包1个,开水120毫升,冰块0.5杯,柳橙2/3个,红石榴汁15毫升,蜂蜜30毫升,香草冰淇淋30克,柠檬1/3个。

制作工具或设备:雪克壶,高脚杯,吧匙,榨汁机。

制作过程:

(1)柠檬、柳橙洗净,去皮去籽,切成小块,分别压榨成汁,备用。

(2)雪克壶中倒入开水,放入红茶包,浸泡3分钟后取出茶包。

(3)加入香草冰淇淋,搅拌至溶解,再倒入柠檬汁、柳橙汁、红石榴汁、蜂蜜及冰块,盖紧盖子摇动10~20下,一起倒入杯中即可。

风味特点:色泽茶褐,泡沫细密浓稠。