25.如何增进食管癌病人食欲

（1）讲究烹调方法和进食方法：饭前，尽量避免油烟味等不良刺激，在食物的选择、制作、烹调上，应创造食物良好的感观性状，在色、香、味、形上下功夫，尽可能地适合和满足病人的口味爱好和习惯，增进病人的食欲。还要根据病人的消化能力，采取少量多餐，粗细搭配，流质、软食与硬食交替，甜咸互换等形式进餐。

（2）足够热量：由于食管癌病人机体蛋白质分解代谢旺盛，合成代谢功能降低，所以对蛋白质需求量增加，故应保证病人每天摄入的总热量，蛋白质应以优质蛋白为主。

（3）调整食物结构：病人的食物结构应品种多，花样新，结构合理，在制作食谱时，要尽可能做到清淡和高营养优质相结合，质软易消化和富含维生素相结合，新鲜和食物寒热温平性味相结合。

（4）均衡营养：根据病人的需要，营养素要适量、齐全，除充足的优质蛋白质摄入外，一般应以适量低脂肪、适量糖类、高蛋白、高维生素饮食，同时注意补充无机盐、纤维素等营养素。