第4章 减肥食疗汤菜谱
冬瓜鲤鱼汤
【材料】
重约1000克鲤鱼1条，冬瓜500克，精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、葱段、生姜片、精制植物油各适量。
【操作】
冬瓜洗净切片、鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，下油锅煎至金黄色，注入适量清水，加入冬瓜片。黄酒、精盐、白糖、葱段、生姜片，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，加入胡椒粉调味，再烧一会儿即成。
【功效】
利水消肿，减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
汆黑鱼花
【材料】
黑鱼肉250克，黄瓜50克，水发黑木耳10克，香菜10克，黄酒、精盐、味精、麻油、鸡汤各适量。
【操作】
黑鱼肉洗净，切成3厘米长、1厘米宽的长条，下沸水锅氽透捞出。香菜洗净，切成碎末。黑木耳洗净，切成小片。黄瓜去瓤，切成薄片，下沸水锅焯透，捞出放入汤锅中，再将黑鱼肉放在黄瓜上。炒锅上火，放火鸡汤、黄酒、精盐、黑木耳烧沸，撇去浮沫，放入味精调好味，浇在鱼肉上，再淋上麻油，撒上香菜末即成。
【功效】
补脾益气，利水减肥。适用于单纯性肥胖症。
木耳鱿鱼汤
【材料】
木耳50克，黄瓜100克，发好鱿鱼200克，盐6克，酱油、料酒、味精、香菜未、胡椒未各少许，汤200克。
【操作】
将黑木耳浸软，去头切碎。将鱿鱼切成1厘米宽的十字花，剁成2厘米宽、3厘米长的块盛在盘内。锅内放水，待水开下就鱼汆透倒出，再将锅放清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后即可
【功效】益气、清热利水、健脾和胃。
南瓜绿豆汤
【材料】
南瓜450克，绿豆200克，薏苡仁30克，山药50克，精盐、味精各适量。
【操作】
南瓜洗净，去瓤、籽后切成块。山药洗净，切成片，与洗净的绿豆、薏苡仁一同放入锅中，加入清水适量，用旺火烧开后转用小火慢煮至熟烂，加入精盐、味精调味即成。
【功效】
减肥降脂，强身健体。适用于单纯性肥胖症。
香菇萝卜汤
【材料】
水发香菇25克，白萝卜500克，豌豆苗25克，精盐、黄酒、味精、黄豆芽汤各适量。
【操作】
白萝卜洗净，去皮切丝，下沸水中焯至八成熟，捞出放在大碗内。水发香菇去杂质，洗净，切丝。豌豆苗择洗干净，下沸水锅中焯透捞出。锅中加入黄豆芽汤、黄酒、精盐、味精，烧沸后撤去浮沫，下入白萝卜丝略烫一下捞出放入大汤碗中。再将香菇丝下入黄豆芽汤内烫一下，捞出也放入大汤碗中。锅中汤继续烧沸，撒上豌豆苗，起锅浇在汤碗内即成。
【功效】
益气健身，化痰理气，减肥抗衰。适用于单纯性肥胖症。
雪菜冬瓜汤
【材料】
雪莱50克，冬瓜200克，肉汤500克，精盐、味精、料酒、香油各适量。
【操作】
1.将雪莱择洗干净，切成碎末；将冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的小块。
2.将冬瓜块放入沸水锅中先煮5分钟，捞出放到凉水里浸一下，凉透捞出，控水。
3.锅置旺火上，放入肉汤，烧沸，再放入冬瓜块和雪菜末，再煮沸后撇去浮沫，加入料酒、味精、精盐，加盖烧2分钟，启盖，淋入香油即成。
【功效】
营养丰富的雪莱又配以含蛋白蛋、维生素C、维生素B₁、维生素B₂、钙、磷、铁等营养成分的冬瓜和含有多种营养素的肉汤，使此菜成为健身强体防病的佳肴，此菜冬瓜酥烂，汤汁鲜香，可吃菜喝汤。老年人应常食用此菜，可减肥，祛水肿，利小便，保身体健康。
双菇竹荪汤
【材料】
水发竹荪50克，水发香菇50克，蘑菇50克，时令绿叶菜50克，味精2克，姜末10克，香油5克，西红柿50克，精盐4克，花生油25克，高汤适量。
【操作】
1.竹荪修去两头，洗净，切成长方块；西红柿洗净，去皮切片；蘑菇、香菇分别去杂洗净切片；绿叶菜洗净切段。
2.炒锅下花生油烧至五成热，加入香菇、蘑菇、竹荪高汤、西红柿，烧沸后，再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿叶菜略烧一下，淋上香油，出锅装入大汤碗即成。
【功效】
竹荪清嫩鲜美冠于诸菌。含有碳水化合物、粗蛋白质、粗脂肪等成分。有降低血压及血液中胆固醇的作用，可有效地减少肠壁脂肪，防止肥胖。我国称竹荪为“山珍之王”。竹荪配以香菇、蘑菇，味鲜，汤宽，可吃菜喝汤，淡而不薄，浓而不腻，常可作为冠心病、高血压、高胆固醇、动脉硬化、癌症以及体虚老人、气血不足的体弱者的营养保健菜肴。
二草人参汤
【材料】
甘草、金钱草各30克，人参（另炖）8克。
【操作】
水煎，每日1剂，分3次服。
【功效】
健脾益气，利水渗湿。适用于甲状腺功能减退性肥胖脾虚湿蕴型。
湿胆汤
【材料】
半夏、竹茹、枳实各6克，橘皮9克，甘草3克，白茯苓4.5克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
理气化痰，清胆和胃。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型。
人参药浴汤
【材料】
人参、当归、红花、玫瑰花各等量。
【操作】
上药研为末，沐浴时加适量药末于热水。
竹荪银耳汤
【材料】
竹荪200克，银耳10克，鸡蛋1个，盐适量。
【操作】
竹荪放入清水中浸泡后去外膜洗净。银耳入水中浸泡，洗净，去蒂。鸡蛋打碎搅匀。锅中加清水，烧沸后倒入鸡蛋糊，再加入竹荪、银耳，用文火烧10分钟，加盐、味精，起锅即成。
【功效】
清痰热而不伤阴。竹荪清热消瘦，银耳、鸡蛋润燥。适用于体型肥大、腹壁松弛虚浮、食纳较多、喜美味肥甘之品、胸痞脘闷、痰多而稠、面色红亮、肢体沉困、大便干、小便黄、恶热、舌红苔黄腻者。
银耳芦笋汤
【材料】
银耳10克，罐头芦笋25克，青豆15粒，精盐、料酒、味精各少许。
【操作】
银耳温水泡发、去蒂；芦笋切段。锅内加清汤，放入银耳煮沸后，加青豆、芦笋、精盐、料酒、味精烧开片刻即可。饮汤食料，每日1料。
【功效】
健脾补肾，温中和胃，去脂减肥，适用于体肥肚胖者饮用。
豆苗鸡肉汤
【材料】
豆苗250克，鸡胸肉200克，姜2片，酱油、太白粉、盐、沙拉油、味精、麻油、胡椒粉各少许。
【操作】
将鸡胸肉去皮，洗干净，切薄片，用腌料腌匀；豆苗择好洗干净，沥干水分。将6杯清水放入锅中煮滚，放入调味料及豆苗，煮约3分钟，再加入姜片及鸡肉，用筷子随时松开肉片，稍煮，即可熄火。佐餐食料饮汤，每日分2次服。
【功效】
减肥瘦身。
蒜头鸡肉汤
【材料】
光鸡1只（约750克），蒜头8粒，枸杞50克，米酒3大匙，清水5碗，盐、味精各适量。
【操作】
鸡洗净切块，蒜头拍碎备用。切好的鸡肉放入锅内，加入5碗清水和3大匙米酒，再加入蒜头、枸杞以及盐、味精，用文火焖煮约30分钟即起锅。
【功效】
此汤有减肥瘦身作用。
参芪鸡丝冬瓜汤
【材料】
鸡脯肉200克，党参、黄芪各10克，冬瓜200克，盐、味精、黄酒各适量。
【操作】
鸡肉切丝。党参、黄芪洗净切片。连皮冬瓜洗净切片。将鸡丝、党参、黄芪一起入锅，加水500毫升，用小火煮至八成熟，放入冬瓜，加盐、黄酒、味精，待冬瓜熟透即成。
【功效】
补脾益气，渗湿减肥。适用于体型肥胖、面浮肿、食少懒言、畏冷喜卧、大便不实、舌淡脉细者。
玉竹莲子瘦肉汤
【材料】
猪瘦肉500克，玉竹30克，莲子30克，百合30克，红枣4枚，盐、味精各适量。
【操作】
玉竹、莲子、百合、红枣（去核）洗净。猪瘦肉洗净，切块。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，加入调味品即成。
【功效】
补气健脾，养心安神。适用于高血压病、冠心病、肥胖症属心脾两虚者，症见心悸、心慌、失眠、多梦、饮食减少、体倦乏力；亦可用于神经衰弱之失眠、心悸。
莲子发菜瘦肉汤
【材料】
猪瘦肉250克，白莲子30克，腐竹100克，发菜15克，红枣4枚，盐适量。
【操作】
莲子去心。腐竹用水浸软后切段。发菜用水浸软后洗净。红枣（去核）洗净。猪瘦肉洗净，切块。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后文火煮1～2小时，加入调味品即成，随量饮用。
【功效】
健脾和胃，清热化痰。适用于动脉粥样硬化、高血压病、冠心病、肥胖症属脾虚有痰者，症见饮食减少、神疲乏力、大便溏薄、脉虚弱。
黄芪川芎兔肉汤
【材料】
兔肉250克，黄芪60克，川芎10克，生姜4片。
【操作】
黄芪、川芎洗净后用纱布包好，生姜洗净。兔肉洗净，切块，去油脂，用开水焯去血水。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，加入调味品即成，随量饮汤食肉。
【功效】
补气健脾，活血通络。适用于中风后遗症属气虚血瘀肥胖症者，症见半身不遂、口眼斜、语言蹇涩、下肢痿软、脉细涩。
鲤鱼汤
【材料】
新鲜鲤鱼1条（约重1000克），葱花、姜末、料酒、精盐、香菜末、胡椒粉各适量。
【操作】
1.将鲤鱼去鳞，去鳃，去鳍，去内脏，洗净，用姜末、葱花、料酒、胡椒粉、盐、香菜末搅拌均匀，腌渍一段时间。
2.锅中注入适量清水，放入鲤鱼、葱、料酒、盐、姜共煮，至鱼熟，用香菜、胡椒粉末调味即成。鲤鱼两次用调料腌、煮，主要是使之入味充分。
【功效】
鲤鱼含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、脂肪和微量元素以及维生素A、维生素B₁、维生素B₂等。有清热解毒，利尿消肿等功效。《本草纲目》说鲤鱼：“下水气，利小便……”
此菜，鱼入味充分，鲜香可口。多用于小便不利、水肿、肥胖等症。
豆腐紫菜兔肉汤
【材料】
嫩豆腐4块，兔肉60克，紫菜30克，葱花少许。
【操作】
兔肉洗净，切薄片，加盐、黄酒、淀粉拌匀。紫菜撕成小片洗净。豆腐切厚片。锅内加适量清水，先下豆腐，武火煮沸后再下兔肉，煮5分钟，然后下紫菜、葱花，稍煮，加入调味品即成，随量饮用。
【功效】
补中益气，化痰利水，减肥健身。适用于高血压病、肥胖症、动脉粥样硬化症属脾虚者，症见形体肥胖、体倦痰多、眩晕、心悸等。
滋肾养肝汤
【材料】
何首乌30克，枸杞子、桑寄生、黄精、决明子、泽泻、丹参各15克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
滋肝益肾，养阴清热。适用于单纯性肥胖阴虚内热型，高脂血症。
芪参肾气汤
【材料】
生黄芪、丹参、熟地黄、泽泻、淮山药、何首乌各30克，党参、山茱萸各15克，白术12克，茯苓、生山楂各20克，陈皮9克，水蛭粉（冲服）3克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
滋阴补肾，健脾利湿。适用于单纯性肥胖阴虚内热型，高脂血症。
龙井对虾汤
【材料】
大对虾300克，一级龙井茶叶25克，料酒15毫升，鸡清汤750毫升，精盐和味精各少许。
【操作】
先将对虾去头、外壳，抽出沙肠，洗净，切薄片；龙井茶放入茶杯中，用煮沸的鸡清汤泡好待用。锅置火上，倒入鸡清汤，烧沸后放入虾片烫透，捞入汤碗中，再将泡好的鸡汤龙井茶倒入锅内，加盐、味精、料酒烧沸，撇去浮沫，倒入放虾片的汤碗中，汤面放少许嫩龙井茶心片即成。饮汤食虾片，每日1料。
【功效】
止渴除烦，去腻消炎，去脂减肥。
虾仁冬瓜海带汤
【材料】
虾仁、海带各200克，冬瓜500克，瘦肉100克，姜数片，盐少许。
【操作】
虾仁洗净，吸干水分；冬瓜洗净切粒；海带浸透，洗净，切片。将冬瓜、海带放入沙锅中，加适量开水，炖半个小时后加入肉片，再炖至肉片烂，加入虾仁、姜片后煮沸片刻，加少许盐调味即可。饮汤食料，每日1料。
【功效】
淡利水湿，去脂减肥，对高血压、动脉硬化、肥胖症均有预防和辅助治疗作用。
滋补肝肾汤
【材料】
熟地黄30克，山茱萸、玉竹、天花粉、猪苓各12克，泽泻、枸杞子各15克，制大黄、牡丹皮各5克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
滋肝补肾，清热利湿。适用于单纯性肥胖阴虚内热型。
己椒苈黄汤
【材料】
防己、葶苈子、莱菔子（包煎）各10克，椒目3克，生黄芪、生牡蛎（先煎）各20克，益母草15克，红花、商陆各6克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
益气化痰，健脾化瘀。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型。
茵陈楂决汤
【材料】
绵茵陈15克，泽泻24～30克，山楂、决明子各30克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
清热利湿，健脾消积。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型，高脂血症。
茵陈五苓汤
【材料】
茵陈30克，猪苓泽泻各9克，茯苓、丹参各15克，白术、山楂各10克，桂枝6克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
健脾利湿，行气化痰。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型，高脂血症。
健脾降浊汤
【材料】
太子参、丹参、生山楂各30克，白术、陈皮、川芎各10克，葛根、当归各15克，三七6克，黄芪、水蛭、何首乌各20克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
益气健脾，祛瘀降浊。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型，高脂血症。
茯苓厚朴汤
【材料】
制半夏、茯苓、薏苡仁、荷叶各10克，鸡内金、厚朴各5克，陈皮、炒苍术、山楂各6克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
健脾化痰，燥湿减肥。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型。
六君子汤
【材料】
人参（另炖）、茯苓、白术各9克，炙甘草6克，陈皮3克，半夏4.5克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
健脾益气，燥湿化痰。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型。
大柴胡汤
【材料】
柴胡12克，枳实、黄芩、白芍药、半夏各9克，大黄6克，生姜15克，大枣4枚。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
和解少阳，内泻热结。适用于单纯性肥胖胃热湿盛型。
荷术汤
【材料】
荷叶20克，苍术、白术各10克，黄柏、甘草各6克，牛膝、薏苡仁、黄芪各15克，桂枝、木瓜、茯苓、泽泻、车前草、山楂、虎杖、夏枯草各12克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
健脾益气，清热利湿。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型。
鲜白菜汤
【材料】
白菜150克，胡萝卜150克，葱头、芹菜各50克，大蒜末、干辣椒丁、胡椒粒、精盐、味精各少许。
【操作】
白菜、胡萝卜、葱头择洗干净，切块；芹菜去根，洗净，切段。锅置旺火上，放适量冷水，加胡萝卜、葱头、芹菜、干辣椒丁、胡椒粒，烧沸后改文火煮烂，投入白菜，烧至白菜八成熟时，撒精盐、味精、大蒜末，煮沸即出锅。佐餐用，每日1料，分2次服。
【功效】
健胃和中，去脂降压，血脂高、肥胖体弱者常饮此汤有辅助治疗作用。
卷心菜汤
【材料】
卷心菜50克，葱头15克，胡萝卜20克，芹菜20克，番茄25克，葱、蒜、芫荽、胡椒粒、精盐、味精各少许。
【操作】
卷心菜、葱头、番茄洗净，切块；胡萝卜洗净切片。芹菜择洗干净，切段；蒜瓣捣成茸；葱洗净切丝；芫荽洗净切末。锅加水，旺火烧热，放入胡椒粒、葱和胡萝卜片，焖至六成熟，放入卷心菜、芹菜段、葱丝、蒜茸和番茄块，旺火煮开后改小火烧煮至菜熟烂，加芫荽末、精盐、味精调味即可。佐餐食料饮汤，每日1料。
【功效】
健胃和中，去脂减肥，适用于肥胖症、高血压、冠心病等。
苋菜黄鱼汤
【材料】
黄花鱼1条，苋菜60克，葱花、姜末、胡椒粉、料酒及盐各适量。
【操作】
先将黄花鱼去鳞、内脏，洗净，上笼蒸熟后，去骨刺；苋菜择洗干净，切长段；油放烧锅内，下葱花、姜末稍炸，下黄花鱼略爆，加入苋菜炒一下，加适量清水，汤沸后，加调味料，并加入水淀粉勾薄芡即可。饮汤食鱼，每日1料。
【功效】
去脂减肥，适用于肥胖症。
海蜇滚豆腐汤
【材料】
已发透海蜇200克，豆腐500克，火腿5克，芫荽、姜、盐、味精、油适量。
【操作】
将海蜇洗净，入开水焯一下，捞出用清水浸透；火腿剁成茸；豆腐切小块；将姜放入汤煲内，放适量水煮沸后下豆腐，煮开，再下海蜇稍煮，撒上芫荽及火腿茸，加入调味品调味，汤煮开即可。饮汤食海蜇、豆腐，每日1料。
【功效】
淡利水湿，去脂减肥，适用于肥胖症。
银耳鹌鹑蛋汤
【材料】
鹌鹑蛋50克（6个），干银耳10克，鲜菇片25克，小菜心10克，火腿片10克，绍酒、盐、味精、清汤、葱、姜、香菜叶、麻油各适量。
【操作】
银耳用冷水泡发，去蒂，洗净，放入碗内，加沸清汤浸泡待用。取小盅碟6只，抹上油后将鹌鹑蛋逐个磕入碟内，表面放一小片香菜叶，上笼用中火蒸熟取出，将鹌鹑蛋脱出放在盆中待用。将鲜菇片、小菜心下沸水锅中焯熟捞起，沥干水分。将银耳下锅加入清汤、葱、姜、绍酒、盐，煨透后捞出，除去葱、姜，将鲜菇片、小菜心、火腿片放入汤碗中，再放入银耳和鹌鹑蛋。将清汤倒入锅中烧沸，加入盐、味精搅匀，倒入汤碗内即成。
【功效】
润肺益胃，减肥养颜。适用于单纯性肥胖症。
降脂复肝汤
【材料】
茵陈、丹参、生山楂各30克，决明子、泽泻、何首乌各20克，广郁金12克，法半夏、陈皮、柴胡各10克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
燥湿化痰，疏肝活血。适用于单纯性肥胖肝郁脾虚型，脂肪肝。
紫菜冬菇肉丝汤
【材料】
猪瘦肉40克，紫菜15克，冬菇20克，盐、味精、姜米、葱花各适量。
【操作】
猪瘦肉洗净，切丝，加淀粉拌匀。紫菜撕成小片，放入清水中浸开，洗净。冬菇浸软，去蒂，洗净，切丝。把冬菇放入锅内，加清水适量，煮沸15分钟，放入紫菜煮沸，再放肉丝煮沸，加入调味品即成。
【功效】
化痰利水，降脂健美。适用于单纯性肥胖症。
葶苈大枣汤
【材料】
红枣12枚，葶苈子30克，红糖15克。
【操作】
水煮大枣、葶苈子，待枣成糊状，加入红糖，去渣留汁。每日分4次服。
【功效】
泻肺逐饮，化痰止咳。适用于单纯性肥胖症。
鲜蘑豆腐汤
【材料】
水发蘑菇100克，蒜苗25克，豆腐200克，海米25克，盐3克，味精2克，香油5毫升，米醋5毫升，胡椒粉2克，清汤适量。
【操作】
蘑菇洗净，去根，切成小片。豆腐切成丁。海米用温水泡发。蒜苗洗净，切段。锅内加入清汤，放入豆腐、蘑菇、泡好的海米和盐，烧开，撇去浮沫，加入胡椒粉、醋，淋上香油，撒上味精，出锅，再撒上蒜苗段即成。
【功效】
补脾润燥，降脂减肥。适用于单纯性肥胖症。
竹荪冬瓜汤
【材料】
竹荪20克，冬瓜150克，笋片100克，味精、鲜汤、精盐各适量。
【操作】
竹荪用冷水发好洗净，去外膜，切成斜方形，放于冷水中浸泡。冬瓜切成小块，笋片洗净切丝。将笋片丝下沸水中烫几分钟后捞出，放入锅内，加竹荪、冬瓜块及调味品，煮熟即成。
【功效】
健脾滋阴，减肥抗癌。适用于单纯性肥胖症。
和血通络汤
【材料】
炙黄芪、生山楂各30克，全当归、桂枝、赤芍药、白芍药、大枣、天麻、决明子、菊花、川乌、草乌各10克，制何首乌15～18克。
【操作】
水煎，每日1剂，分3次温服。
【功效】
健脾益肾，活血通络。适用于单纯性肥胖脾肾阳虚型，高脂血症。
三豆柴鱼汤
【材料】
柴鱼1条，红豆、黑豆、绿豆各15克。
【操作】
柴鱼用锤打松散后，撕去鳃，洗净，斩小段；红豆、黑豆、绿豆洗净。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2～3小时，食用。
【功效】
养血凉血，降脂美肤。
萝卜鲫鱼汤
【材料】
青萝卜（或白萝卜）500克，鲫鱼2条，葱段3克，姜片3克，蒜瓣5克，八角2瓣，精盐3克，味精1克，花生油100毫升，芝麻油5克，鸡蛋清2个。
【操作】
萝卜洗净，去蒂，切片；鲫鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，两面各剞刀，沥水备用。锅置火上，花生油烧至七成热，鲫鱼蘸鸡蛋清，入锅煎透，沥油。锅回火上，鱼上放葱、姜、蒜、八角、精盐及萝卜，加适量水，煮汤。至鱼肉熟，加味精，淋芝麻油。配餐汤，鱼和萝卜可食。
【功效】
健脾利尿渗湿，清热解毒祛疾，降脂减肥，适用于肥胖症。
十全大补汤
【材料】
人参（另炖）、川芎各6克，肉桂、炙甘草各3克，熟地黄、黄芪各12克，茯苓、白术、川当归、白芍药各9克，生姜3片，大枣2枚。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
温肾壮阳，填精补血。适用于肥胖症属脾肾阳虚型。
止痛减肥汤
【材料】
麻黄、干姜、川芎、川牛膝、炙甘草、黄芩、茯苓、附子（先煎）各10克，细辛、乳香、没药各3克，薏苡仁40克，苍术、当归、秦艽、威灵仙、香附各15克，桃仁、红花、地龙各6克，黄芪30克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
温经活血，利湿化痰。适用于痛性脂肪过多综合征，肥胖脾肾阳虚型。
山楂山药羹
【材料】
鲜山楂100克，鲜山药200克，湿淀粉20克，鲜汤、精盐、味精各适量。
【操作】
山楂去核，洗净，切成薄片。山药去皮洗净，剖开，斜切成薄片。锅内加鲜汤、山药片、山楂片烧开，撇去浮沫，放入味精、精盐调味，用湿淀粉勾芡即成。
【功效】
减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
山楂玉米须汤
【材料】
山楂20克，玉米须50克。
【操作】
山楂洗净与洗净的玉米须一同放入沙锅内，加水适量，煎汤。
【功效】
补益脾胃，利尿消肿降脂减肥。适用于单纯性肥胖症。
山楂首乌汤
【材料】
山楂15克，何首乌15克。
【操作】
将山楂、何首乌分别洗净，一同入锅，加水适量，浸泡1小时，再煎煮约30分钟，去渣取汤服用。
【功效】
滋补肝肾，和血通脉，降脂减肥。适用于单纯性肥胖症。
轻身汤
【材料】
黄芪30克，党参、苍术、丹参、山楂、大黄、海藻、荷叶各15克，白术、柴胡、泽泻、陈皮、姜黄、决明子各10克。
【操作】
水煎，每日1剂，分3次饭前半小时服。
【功效】
健脾活血，通腑化湿。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型。
竹荪银耳汤
【材料】
竹荪10克，银耳10克，鸡蛋、精盐、味精各适量。
【操作】
竹荪洗净去外膜，银耳用水泡发，洗净，去蒂。鸡蛋打入碗中搅成糊。锅中加水烧沸，倒入鸡蛋糊，加入竹荪、银耳，用小火烧5分钟，加入精盐、味精调味即成。
【功效】
减肥美容。适用于单纯性肥胖症。
鸡肉冬瓜汤
【材料】
鸡肉300克，冬瓜500克，党参10克，薏苡仁20克，生姜6克，葱10克，精盐4克，味精2克。
【操作】
党参切段洗净，薏苡仁去壳洗净，鸡肉洗净切条，冬瓜刮去粗皮切块。净锅置旺火上，加清水适量，放入鸡肉烧开，撇去浮沫，再加薏苡仁、党参、生姜片、葱，烧至鸡肉刚熟时加入冬瓜，烧开后改用小火煮熟，加精盐、味精调味即成。
【功效】
补中益气，健脾利湿，消肿轻身。适用于单纯性肥胖症。
冬瓜汤
【材料】
冬瓜500克，葱段3克，姜片3克，蒜瓣5克，精盐3克，味精1克，花生油25毫升，芝麻油5毫升。
【操作】
冬瓜洗净，去蒂，去瓤，切成4厘米见方的小块。锅置火上，花生油烧至七成热，葱、姜、蒜爆香，加入冬瓜、精盐及适量水，煮20分钟，加入味精，淋芝麻油即可。配餐汤。
【功效】
清热解毒，利水消痰，适用于肥胖症。
荷叶汤
【材料】
荷叶25克。
【操作】
煎汤代茶。每日1剂，频饮。3日为1疗程。
【功效】
减肥，适用于单纯性肥胖症。
化痰减肥汤
【材料】
生大黄、苍术、泽泻、茵陈、洋葱各6克，虎杖、决明子、蚕蛹、金银花、白茅根各10克，半夏、番泻叶、槐米、柴胡各5克，荷叶、薏苡仁各15克，姜黄、大蒜各3克。
【操作】
水煎，每日1剂，代茶饮。
【功效】
祛痰化浊，利湿降脂。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型。
加味肾气汤
【材料】
熟地黄24克，山药、山茱萸各12克，泽泻、茯苓、牡丹皮各9克，肉桂5克（或桂枝9克），附子（先煎）3克，车前子（包煎）18克，木通6克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
温补肾阳，淡渗利水。适用于甲状腺功能减退性肥胖脾肾阳虚型。
附桂八味汤
【材料】
熟附子（先煎）、肉桂、干姜各9克，红参（另炖）、肉苁蓉、熟地黄各15克，山茱萸、山药、茯苓各20克，淫羊藿12克，黄芪30克，薏苡仁25克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
补肾温阳，健脾益气。适用于甲状腺功能减退性肥胖脾肾阳虚型。
四逆加入参汤
【材料】
熟附子、炙甘草各15克，干姜12克，人参（另炖）10克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
振奋阳气，救逆固脱。适用于甲状腺功能减退性肥胖脾肾阳气衰竭型。
冬瓜汤
【材料】
连皮冬瓜250克，盐适量。
【操作】
冬瓜洗净，切块，入沸水锅中煮熟，加盐调味即成。
【功效】
利水渗湿。适用于体型肥大、不思饮水、喜食肥甘厚腻之品、大便不实、小便少、四肢沉困、懒动、胸痞脘闷、舌淡苔白腻、脉濡者。
萝卜汤
【材料】
红、白萝卜各250克，姜10克，盐少许。
【操作】
红、白萝卜去皮洗净切小块。姜拍破，与红、白萝卜块一同入沸水中煮熟，加盐调味即成。
【功效】
宽中下气，消痰化积，健脾化湿。适用于体型肥胖、喜食肥甘之品、胸痞腔闷、痰多倦怠、舌苔厚腻者。
丝瓜豆腐瘦肉汤
【材料】
猪瘦肉60克，丝瓜250克，嫩豆腐2块，精盐、味精、葱花各适量。
【操作】
丝瓜去皮，洗净，切成厚片。豆腐切小块。猪瘦肉洗净，切薄片，加精盐、淀粉拌匀。锅内加清水2大碗，武火煮沸，下豆腐、肉片煮沸后，放入丝瓜，再煮几分钟，至丝瓜、肉片刚熟，加葱花和调味品即成。
【功效】
益气和中，清热生津。适用于单纯性肥胖症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病属气阴两虚兼有热者，症见心悸气短、倦怠懒言、面色无华、头目眩晕等；亦可用于暑热后体虚而见体倦乏力、饮食减少、心烦口渴者。
二陈化湿汤
【材料】
炒陈皮、制半夏、生山楂、猪苓、茯苓、虎杖、何首乌、桑寄生、丹参各10克，泽泻12克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
清热健脾，燥湿化瘀。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型，高脂血症。
杜仲夏枯草瘦肉汤
【材料】
猪瘦肉250克，杜仲30克，夏枯草30克，红枣4枚。
【操作】
杜仲、夏枯草去杂质洗净后用纱布包好。红枣（去核）洗净。猪瘦肉洗净切块，用开水焯过。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1～2小时，加入调味品即成，随量饮用。
【功效】
补益肝肾，清泻肝火。适用于高血压病、肥胖症属肝肾虚有热者，症见头晕目胀、腰膝酸软、筋骨痿弱、时有胁痛心烦等。
鲤鱼汤
【材料】
鲤鱼1000克，川椒15克，调味品适量。
【操作】
鲤鱼切小块加川椒和葱姜等调味品，混合入砂锅煮沸后，再用文火煮40分钟，供用。
【功效】
健脾燥湿，利水消肿。独食或佐餐，吃鱼，饮汤。
龙眼桑椹兔肉汤
【材料】
兔肉250克，龙眼肉30克，桑椹子15克，枸杞子15克，盐、味精各适量。
【操作】
龙眼肉（去核）、枸杞子、桑椹子洗净。兔肉洗净，切块用开水拖去血水。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武入煮沸后，文火煮1～2小时加入调味品即成，随量饮用。
【功效】
滋阴补血，养心安神。适用于冠心病心律不齐或单纯性肥胖症属阴亏血少者，症见面色无华、心悸失眠、梦多健忘、头晕眼花、口干便秘、脉细弱。
荜菝鲤鱼汤
【材料】
荜菝5克，鲜鲤鱼1000克，川椒15克，生姜、香菜、料酒、葱、味精、醋各适量。
【操作】
鲤鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净，切成小块。姜、葱洗净，拍破待用。把荜菝、鲤鱼、葱、生姜放入铝锅内，加水适量，置武火上烧开，移支火上炖熬约40分钟，加入香菜、料酒、味精、醋即成。
【功效】
）利水消肿，温中散寒。适用于单纯性肥胖症者，症见胃脘冷痛、痛经、月经不调，及高血压、高脂血症。
胃苓汤
【材料】
猪苓、茯苓、白术、厚朴、陈皮各9克，苍术、泽泻各15克，肉桂6克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
健脾利湿，行气利水。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型。
防己黄芪汤
【材料】
防己12克，黄芪15克，白术9克，炙甘草6克，生姜4片，大枣1枚。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
益气祛风，健脾利水。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型。
紫菜海带汤
【材料】
紫菜10克，海带50克，冬瓜皮30克，西瓜皮50克，盐少许。
【操作】
将紫菜、海带、冬瓜皮、西瓜皮同放锅中，加清水适量，先用旺火烧沸，再用小火煮至海带熟，加入少许盐，盛入碗中即成。
【功效】
淡利水湿，去脂减肥。适用于单纯性肥胖症。
莲子百合瘦肉汤
【材料】
莲子、百合各30克，猪瘦肉200～250克。
【操作】
将莲子、百合、猪瘦肉洗净加水煲熟，调味后饮汤吃渣。
【功效】
健脾和中，养心安神。适用于单纯性肥胖症。
猪肺止咳汤
【材料】
猪肺100克，生麻黄3克，生姜3克，盐适量。
【操作】
猪肺洗净切片，用沸水焯过。麻黄洗净，用纱布包好。生姜切片。将三者同火锅中，煮30分钟后加入盐，温热服食。
【功效】
补肺温中，发表散邪。适用于单纯性肥胖症，症见风寒感冒、咳嗽痰喘、水肿脚气等。
燕窝汤
【材料】
燕窝3克，冰糖30克。
【操作】
取燕窝放入盅内，用50℃的温水浸泡至燕窝松软，摘去杂质，洗净，沥干水分，撕成细条，放入干净的碗中待用。锅中加入清水约150毫升，加入冰糖，置文火上加热至沸后，倒入碗中即成。
【功效】
生津养血，滋阴补虚。适用于单纯性肥胖症。
甘麦大枣汤
【材料】
小麦100克，大枣7枚，甘草30克。
【操作】
将小麦、大枣、甘草入锅同煮，取汁温饮。
【功效】
养心安神，润燥缓急。适用于单纯性肥胖症。
菊花芥菜兔肉汤
【材料】
兔肉250克，菊花30克，芥菜120克，生姜4片。
【操作】
荠菜去根和杂质，洗净。菊花洗净，加清水煮半小时后去渣留汁。兔肉洗净，切块，去油脂，用开水拖去血水。把兔肉与生姜一起放入锅内，加入荠菜、菊花药汁，文火煮约1.5小时至兔肉熟烂，调味即成，随量饮汤食肉。
【功效】
清肝凉血，平肝熄风。适用于高血压病、高脂血症、肥胖症属肝阳上亢者，症见头痛、眩晕、目赤而胀、脑中热痛、心胸烦闷、躁动易怒、口苦咽干、睡眠欠佳、舌红、脉弦有力。
首乌巴戟兔肉汤
【材料】
兔肉500克，制何首乌30克，巴戟天30克，花生30克，生姜片4片，盐、味精各适量。
【操作】
何首乌、巴戟洗净后用纱布包好。花生洗净。兔肉去油脂，洗净，切块，用开水拖去血水。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1～2小时，加入调味品即成，随量饮汤食肉。
【功效】
补益肝肾强壮筋骨。适用于高血压病、高脂血症、肥胖症、中风后遗症属肝肾不足者，症见腰膝酸软、下肢疼痛、头晕耳鸣、体倦神疲、须发早白。
香菇木耳青菜汤
【材料】
淡菜干30克，香菇15克，木耳10克，盐、味精各适量。
【操作】
香菇用水浸软，洗净。木耳加水浸开，洗净，去蒂。淡菜浸软洗净。把香菇、淡菜放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮10分钟，再放入木耳煮2分钟，加入调味品即可食用。
【功效】
健脾滋肾，减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
鲜百合汤
【材料】
鲜百合100克，酸枣仁15克。
【操作】
百合剥开洗净。酸枣仁水煎去渣取汁，放入百合煮熟，连汤服用，睡前服为宜。
【功效】
滋阴润肺，养心安神。适用于单纯性肥胖症。
附片鲤鱼汤
【材料】
制附片10克，鲤鱼1条（500克），姜末、葱花、盐、味精各适量。
【操作】
鲤鱼去鳞杂，洗净待用。用清水煎附片1小时，取汁去渣，再用药汁煮鲤鱼，待鱼熟时，加入姜末、葱花、盐、味精等调味品即成。
【功效】
温肾利水，除湿止痛。适用于单纯性肥胖症。
凤菇豆腐汤
【材料】
鲜凤尾菇100克，豆腐200克，精盐、味精、葱花、香菜末、鲜汤、精制植物油各适量。
【操作】
凤尾菇去杂质洗净，撕成薄片。豆腐洗净，切成小块。炒锅上火，放油烧热，下凤尾菇煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐块、精盐，烧煮至凤尾菇、豆腐入味，撒上味精、香菜末、葱花即成。
【功效】
祛脂减肥，补中益气，健脾养胃。适用于单纯性肥胖症。
冬瓜参芪鸡丝汤
【材料】
冬瓜200克，鸡脯肉200克，党参20克，黄芪15克，黄酒、精盐、味精各适量。
【操作】
冬瓜去皮，洗净，切片。鸡脯肉洗净，切丝，与洗净的党参、黄芪一同放入沙锅内，加入清水500毫升，用小火煮至九成熟，加入冬瓜片、精盐、黄酒、味精，待冬瓜熟透即成。
【功效】
健脾益气，利湿轻身。适用于单纯性肥胖症。
竹荪三鲜汤
【材料】
水发竹荪150克，水发海参50克，熟猪肚50克，青菜心4棵，黄酒、精盐、味精、葱段、生姜片、白糖、鸡汤各适量。
【操作】
竹荪去外膜，洗净切成段。海参去杂质，洗净，切成菱形片。猪肚洗净，切薄片。青菜心洗净剖成两片。汤锅上火，放入鸡汤，烧沸后放入海参、肚片、黄酒、精盐、葱段、生姜片、白糖，沸后撇去浮沫，加入竹荪和青菜心，再沸后去葱段、生姜片，加入味精调味即成。
【功效】
滋阴润燥，减肥健身。适用于单纯性肥胖症。
竹荪莲子汤
【材料】
干竹荪25克，鲜莲子50克，嫩丝瓜500克，笋片50克，鲜汤、精盐、味精各适量。
【操作】
干竹荪用冷水发好洗净，去外膜，切成斜形块放在冷水中浸泡。鲜莲子放沸水锅中焯10分钟，刷去莲衣，洗净捞起，用冷水浸泡。丝瓜刮去外皮，去瓤，切成菱形片。将竹荪、鲜莲子、丝瓜、笋片一起下沸水锅中，煮沸后出锅调味即成。
【功效】
滋阴利水，减肥健身。适用于单纯性肥胖症。
兔肉紫菜豆腐汤
【材料】
兔肉60克，紫菜30克，豆腐50克，精盐、黄酒、淀粉、葱花各适量。
【操作】
紫菜撕成小片，洗净后放入小碗中。兔肉洗净，切成薄片，加精盐、黄酒、淀粉拌匀。豆腐切成小方块。锅中加清水500毫升，加入豆腐和精盐少许，中火烧开后倒入兔肉片，煮3分钟，放入葱花、紫菜，搅匀即成。
【功效】
清热利水，化痰软坚，降脂减肥。适用于单纯性肥胖症。
鲫鱼笋片汤
【材料】
重约400克鲜鲫鱼1条，熟笋片50克，熟火腿片25克，水发香菇25克，精盐、黄酒、味精、麻油、葱段、生姜片、精制植物油各适量。
【操作】
鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。炒锅上火，放油烧热，将鱼放入两面略煎，加黄酒、葱、生姜和清水适量烧沸，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白，再改用旺火烧，加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇片，烧沸拣去葱、生姜，出锅盛入碗中，将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋上麻油即成。
【功效】
补益脾胃，利水消肿，减肥轻身，通脉下乳。适用于单纯性肥胖症。
薏仁冬瓜汤
【材料】
冬瓜500克，水发薏苡仁100克，生姜10克，大葱3克，葱花7克，黄酒5毫升，精盐2克，味精1克，麻油10毫升。
【操作】
冬瓜刮去皮洗净切成块。生姜洗净拍松。净锅置中火上，加清水烧开，放入冬瓜、薏苡仁、大葱、黄酒，煮至冬瓜熟，去姜，加麻油、精盐、味精、葱花即成。
【功效】
清热利水，健脾减肥。适用于单纯性肥胖症。
薏仁海带蛋汤
【材料】
薏苡仁30克，海带100克，鸡蛋2个，精制植物油、精盐、味精、胡椒粉各适量。
【操作】
海带洗净切丝，与洗净的薏苡仁一同放入高压锅内，加水煮至烂。炒锅上旺火，放入植物油烧热，将打匀的鸡蛋炒熟，立即将海带丝、薏苡仁连汤倒入，加精盐、胡椒粉各适量，再煮片刻，起锅时加味精即成。
【功效】
减肥健美，健脾渗湿，消疲软坚。适用于单纯性肥胖症。
苦瓜荠菜瘦肉汤
【材料】
猪瘦肉125克，鲜苦瓜250克，荠菜60克，盐、味精、淀粉各适量。
【操作】
猪瘦肉洗净，切片，用盐、淀粉调匀。鲜苦瓜去瓤，洗净，切片。荠菜去杂质和根，洗净。将荠菜放入锅内，加清水适量文火煮半小时，去渣，再加入苦瓜煮熟，然后下猪瘦肉片煮5分钟至肉刚熟，加调味品即成。
【功效】
清心解暑，清肝泻热。适用于单纯性肥胖症、高血压病、高脂血症属肝阳上亢型，症见心烦易怒、心悸失眠、口渴咽干、小便短少，或日舌生疮，或目赤肿痛；亦可用于糖尿病、急性眼结膜炎有上述表现者。
灵芝田七瘦肉汤
【材料】
猪瘦肉250克，龙眼肉15克，灵芝30克，田七6克，生姜4片。
【操作】
灵芝洗去杂质，切小块。田七、龙眼肉洗净。猪瘦肉洗净，切块。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1～2小时，加入调味品即成（可不放盐），随量饮用。
【功效】
养心安神，祛瘀止痛。适用于单纯性肥胖症、冠心病属气虚血瘀者，症见心慌、心悸、胸部闷痛、痛如针刺。气短神疲、失眠多梦、饮食减少、舌暗有瘀点、脉细涩等症。
粉葛瘦肉汤
【材料】
猪瘦肉500克，鲜粉葛200克，生姜4片，蜜枣4个。
【操作】
粉葛洗净，去皮，切块。蜜枣去核，洗净。猪瘦肉洗净，切块。把全部用料一起放入锅内，武火煮沸后，文火煮1～2小时，加入调味品即成，随量饮汤食肉。
【功效】
清热解肌，生津止渴。适用于单纯性肥胖症、高血压病属肝阳亢盛者，症见头痛、口喝、肌肉酸痛或颈项强痛；亦可用于冠心病之心绞痛、糖尿病、颈椎综合征有上述表现者。
山楂枸杞兔肉汤
【材料】
兔肉500克，枸杞子15克，山楂30克，淮山药30克，红枣4枚，盐、味精各适量。
【操作】
枸杞子、山楂、淮山药、红枣（去核）洗净。兔肉洗净，切块，去油脂用开水拖去血水。将全部用料一起放入锅内，加清水适量，武入煮沸后，文火煲1～2小时，加入调味品即成，随量饮汤食肉。
【功效】
养阴补血，活血化瘀。适用于冠心病、动脉粥样硬化、肥胖症属阴虚血瘀者，症见眩晕耳鸣、腰膝酸软、睡眠欠佳、五心烦热、健忘失眠，或胸部不舒，甚则胸痛，脉细涩。红枣补脾养血。诸料合而为汤，既可养阴补血以降虚火，又能活血化瘀以止疼痛。
冬瓜薏仁兔肉汤
【材料】
兔肉250克，冬瓜500克，生薏米仁30克，生姜片4片。
【操作】
冬瓜去瓤，洗净，连皮切成大块。生薏米仁洗净。兔肉洗净，切块，去油脂，用开水拖去血水。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武入煮沸后，文火煲2小时，加入调味品即成，随量饮汤食肉。
【功效】
利水，消暑，减肥。适用于防治高脂血症、动脉硬化症及肥胖症，亦可用于暑湿水肿者，症见身体倦怠、小便短少、口渴、肢体浮肿、脉细濡等。
黑鱼冬瓜汤
【材料】
重约100克黑鱼1条，冬瓜1000克，精盐。黄酒、胡椒粉、白糖、葱段、生姜片、精制植物油各适量。
【操作】
冬瓜洗净切片。黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段，下油锅稍煎，再加清水适量，然后加入冬瓜片、黄酒、精盐、白糖、葱段、生姜片，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、生姜，加入胡椒粉调味，再烧一会儿即成。
【功效】
补脾利水，减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
土豆番茄汤
【材料】
土豆50克，洋葱25克，番茄50克，色拉油5毫升，番茄酱、盐、糖、胡椒粉各适量。
【操作】
土豆削皮洗净，切成小薄片。洋葱切成细丝。番茄去蒂，用开水烫一下，去皮，切片。炒锅内放入色拉油，烧热，下入洋葱，炒至透明，再加番茄酱烧出红油，然后加入开水，倒入土豆片慢慢煮熟，再加番茄片煮熟，加糖、盐、味精，调好味即可食用。
【功效】
健脾益气，降脂减肥。适用于单纯性肥胖症。
竹荪银耳莲子汤
【材料】
干竹荪15克，银耳9克，鲜莲子40克，鸡蛋、味精、精盐、鲜汤各适量。
【操作】
竹荪用冷水发好洗净，去外膜，切成斜形块，置冷水中浸泡。银耳水发洗净，去蒂。鲜莲子放在沸水中焯10分钟，刷去莲衣，洗净捞起，用冷水浸泡。鸡蛋打入碗中搅成糊。锅中加水烧沸，倒入鸡蛋糊，再加入竹荪、银耳、莲子，文火烧10分钟，加入调味品即成。
【功效】
滋阴利水，减肥健身。适用于单纯性肥胖症。
鲤鱼赤小豆汤
【材料】
鲤鱼1条，赤小豆30克。
【操作】
鲤鱼去鳞及内脏洗净，与赤小豆同入锅中，加水煮熟，早餐食用。
【功效】
消肿除满，补脾健胃。适用于单纯性肥胖症。
杏仁陈皮羊肉汤
【材料】
杏仁、陈皮各10克，羊肉250克，食盐、姜、葱、五香粉各适量。
【操作】
将全部用料同入沙锅炖烂，加葱、姜、盐、五香粉适量，稍煮即可食用。
【功效】
健脾益肾，化痰止咳。适用于单纯性肥胖症。
冬菇津白肉丝汤
【材料】
猪瘦肉100克，津白50克，冬菇2只，料酒、酱油、清汤各适量。
【操作】
1.猪肉切丝，用酱油、料酒拌腌；冬菇和津白先用水浸泡；冬菇去蒂切丝；津白去硬头切成两段，手撕成丝。
2.锅内放入高汤，放入冬菇和津白，煮滚加入肉丝，再滚开，汤中加盐盛入碗中，淋上几滴酒即成。
【功效】
开胃健脾，对减肥健美有帮助。
豆腐生菜肉丝汤
【材料】
豆腐200克，生菜、肉丝各30克，植物油、绍酒、盐、味精、清汤、麻油、生粉各适量。
【操作】
1.豆腐去皮切块，放入开水锅中焯去豆腥味，冷水浸泡；用生菜入沸水锅中焯水，再切成粗末；肉丝亦入沸水锅内焯水。
2.炒锅烧热后放生油，烧热后投入肉丝，溅入绍酒，加入清汤、豆腐，再放入生菜末、盐，煮开后加入味精，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
【功效】
利消化，减肥。生菜含有甘露醇等有效成分，具有促进血液循环、消热利尿、健胃生津等功效。
萝卜茅根瘦肉汤
【材料】
芫荽50克，红萝卜500克，新鲜白茅根、瘦猪肉各200克，盐少许。
【操作】
1.芫荽、红萝卜、白茅根、瘦猪肉洗干净；芫荽切段；红萝卜去皮切成块状；白茅根切段。
2.瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，后放入以上全部材料，改用中火继续煲30分钟，加盐少许调味，即可饮用。
【功效】
清热利湿，补脾益胃。
豆腐山斑肉片汤
【材料】
白豆腐1大块，剖净的山斑75克，肉片100克，生粉、胡椒粉、精盐和味精各适量。
【操作】
1.用油起锅，将山斑放在锅中煎透，溅入绍酒注入二汤，加入豆腐，用味精、精盐调味。
2.用生粉将肉片拌匀，放在锅内滚熟，撒上胡椒粉，倒在汤锅里便成。
【功效】
适用于单纯性肥胖症。
豆腐黄瓜排骨汤
【材料】
老黄瓜1个，豆腐2块，黄豆50克，排骨600克，陈皮1角，盐少许。
【操作】
1.黄皮老黄瓜1个（约1500克重），原个留皮，洗干净，开边去瓜瓤，切成大件；排骨洗干净，斩件；豆腐漂洗干净；黄豆去掉杂质，与陈皮浸透，洗干净。
2.瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，候水再滚起，改用中火煲至黄豆熟，以盐调味，即可饮用。
【功效】
黄瓜豆腐有利于减肥，排骨可补益脾胃。
豆腐笋丝蟹肉汤
【材料】
净梭子蟹肉100克，豆腐50克，笋肉、蛋清、水发香菇、虾仁各适量，生油、米醋、胡椒粉、姜丝、芫荽叶、绍酒、盐、味精、生粉各少许。
【操作】
1.笋肉洗净；水发香菇择洗净；豆腐切丝；蛋清打匀。
2.炒锅上火，放入生油烧热，放入蟹肉、虾仁、绍酒，加鲜汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉推匀，淋入生粉勾芡，再将蛋清淋入，米醋入锅，搅匀后，撒入芫荽叶，出锅装入汤碗。
【功效】
蟹肉味成性寒，有清热、散血、滋阴之功效，脂肪含量低，有美容瘦身的作用。
养颜瘦身汤
【材料】
豆腐1块，瘦肉50克，海带芽50克，鲜香菇5朵，枸杞、生姜、精盐、味精各适量。
【操作】
1、姜切丝，豆腐切块。2、海带芽洗净，切小块。香菇洗净。3、瘦肉切片，焯水后捞出备用。4、汤煲中倒入清水煮开，放入豆腐、海带芽、枸杞、香菇、姜丝同煮，用大火煮5分钟后，改小火续煮10分钟，加入肉片，调入精盐、味精，转大火煮开后即熄火，盖上盖闷2分钟即可。
【功效】
可减腹部肥厚脂肪，消除水肿。
莲子黄瓜猪皮汤
【材料】
新鲜莲子50克，新鲜荷叶1角，老黄瓜1个，生薏米100克，猪皮1条，陈皮1角，盐少许。
【操作】
1.猪皮放入滚水煮5分钟，捞起，刮去毛苔，洗净；莲子去硬去及心，洗净；老黄瓜洗净，连皮切厚件；生薏米、陈皮浸透，洗净；荷叶洗净。
2.瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入莲子、老黄瓜、生薏米、猪皮和陈皮，待水再滚起，改用中火煲3小时，再放入荷叶稍滚，以盐调味，上桌供用。
【功效】
补虚益气，减肥美容。
凤爪排骨栗子汤
【材料】
栗子肉250克，鸡脚8只，排骨250克，陈皮1角，盐少许。
【操作】
1.鸡脚滚水烫透，去黄衣，斩去爪尖，洗净；栗子去壳，去衣，取肉；排骨洗净，斩件；陈皮浸透，洗干净。
2.全部用料放入水中，用中火煲3小时，加少许盐调味，即可饮用。
【功效】
补益肝肾，瘦身减肥。
咸蛋芥菜肉片汤
【材料】
芥菜250克，咸蛋1只，瘦猪肉100克，生姜1片，盐少许。
【操作】
1.芥菜、瘦猪肉洗干净，切片；咸蛋去壳；生姜洗干净，去皮，切片。
2.瓦煲内加入清水，用猛火煲至水滚，放入芥菜、瘦猪肉，滚至瘦猪肉熟透，加咸蛋和少许盐调味，稍滚至咸蛋黄熟透，即可饮用。
【功效】
瘦身减肥。
马齿苋塘葛瘦肉汤
【材料】
塘葛菜、马齿苋各500克，瘦猪肉300克，蜜枣2枚，盐少许。
【操作】
1.塘葛菜、马齿苋、蜜枣和瘦猪肉洗干净。瘦猪肉切成片状。
2.全部用料放入滚水中，待水滚起，继续用中火煲2小时，加少许盐调味即可饮用。
【功效】
补虚减肥。
蜜枣麦芽瘦肉汤
【材料】
麦芽200克，瘦猪肉300克，蜜枣4枚，盐适量。
【操作】
1.麦芽炒至微黄；瘦猪肉洗干净，切成薄片，加入盐腌10分钟，使入味。
2.蜜枣、麦芽放入滚水中，煲45分钟，放入瘦猪肉，滚至瘦猪肉熟透，以少许盐调味，即可饮用。
【功效】
健脾胃，降脂。
蜜枣风栗壳猪肉汤
【材料】
风栗壳100克，蜜枣10枚，猪肉200克，盐少许。
【操作】
1.风栗壳、蜜枣、猪肉洗干净，猪肉切片。
2.瓦煲内入清水，用猛火煲至水滚，加风栗壳和蜜枣，改用中火继续煲2个小时，放猪肉再煲30分钟，以少许盐调味，即可饮用。
【功效】
养胃健脾、补肾强筋。
杂锦鱿鱼汤
【材料】
干鱿鱼2条，鸡胸肉250克，猪肉、火腿肉、豆苗各50克，香菇4个，葱白、鸡蛋各1个，油、盐、白酒、生粉、味精各适量。
【操作】
1.鱿鱼用热水泡3小时，洗净，除去筋皮，切块，可用冷水清洗，入锅煮10分钟取出；鸡肉切成丝，冷水浸片刻捞出，加蛋清、盐、味精拌匀；香菇洗净去蒂切细丝；笋煮熟切细丝；猪肉切细丝，加盐、白酒、生粉拌和腌制；火腿肉蒸过切细丝；豆苗切段；葱白切丝。
2.油爆锅，放入鸡丝和肉丝炒熟，放入香菇、冬笋、盐、酒炒几下，加入适量水，煮滚时加鱿鱼，勾薄芡，最后下豆苗、火腿丝即成。
【功效】
鱿鱼－鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16%～20%，脂肪含量极低，只有1%不到，因此热量亦低，有利于减肥。
豆腐海参汤
【材料】
嫩豆腐250克，水发海参200克，熟鸡胸肉50克，芫荽1棵，熟火腿、盐、味精、酱油、料酒、生粉水、胡椒粉、虾子、上汤各适量。
【操作】
1.将豆腐切成方丁，用开水烫一下，捞出用凉水浸泡；水发海参洗净，用开水煮一下，捞出，切方丁；熟鸡胸肉、熟火腿肉均切成丁；芫荽洗净切段，待用。
2.汤锅置火上，加入料酒、盐、虾子、酱油、海参、火腿、鸡丁煮滚，撇净浮沫，下入豆腐，煮开，待豆腐丁浮起，勾薄芡，放入味精、胡椒粉，盛入汤碗，撒上芫荽即可。
【功效】
豆腐、海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，常食有利于减肥。
冬菇冬笋肉丝汤
【材料】
冬菇4只，冬笋100克，猪肉150克，酱油、味精、盐、生粉、香油各适量。
【操作】
1.将冬菇、冬笋用凉水浸软洗净，分别切丝；猪肉切丝，加入盐、味精、面粉拌匀待用。
2.将炒锅烧热，加油爆炒肉丝，加清水，放入冬菇、冬笋丝，煮开，勾芡即成。
【功效】
冬笋、冬菇是高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症有良好的食好作用。
鲍鱼萝卜汤
【材料】
干鲍鱼50克，鲜萝卜125克，盐、姜、味精、料酒、鸡油、熟油、高汤各适量。
【操作】
1.将干鲍鱼洗净，再用热水浸泡，发开后去泥沙杂物，放锅内，注入适量清水，上笼蒸1小时取出；萝卜洗净切条。
2.烧热锅加油，将姜片炒香，溅入料酒，注入高汤，加入盐、味精，将鲍鱼和汤一同倒入锅中，烧煮一段时间，再加萝卜条，烧煮上味，淋入鸡油即成。
【功效】
滋阴清热，宽中止渴。
枝竹生地发菜汤
【材料】
发菜、生地各25克，枝竹50克，红枣42粒，猪肉300克。
【操作】
1.发菜浸透，洗干净；生地洗干净；枝竹撕碎，洗干净；红枣洗干净，去核；猪肉洗干净。
2.全部用料放入滚水中，用中火煲2小时，以少许盐调味，即可饮用。
【功效】
发菜脂肪含量极少，含有丰富的蛋白质以及微量元素。此菜有利减肥健美。
豆腐咸鱼汤
【材料】
咸鱼头1个，豆腐4块，生姜1片。
【操作】
1.咸鱼头、豆腐、生姜洗干净；咸鱼头斩件，入锅稍煎，去腥味；生姜去皮，切片。
2.咸鱼头、生姜片放瓦煲内，加满水，用猛火煲滚30分钟，后放入豆腐，猛火煲20分钟即可饮用。
水蟹生地海参汤
【材料】
已发海参600克，生地25克，水蟹1只，猪腱100克，生姜1片，盐少许。
【操作】
1.水蟹剖洗干净，去泥污，去鳃、内脏，切件；海参、生地、猪腱、生姜洗干净；海参切件；生姜去皮，切片。
2.瓦煲内放入清水，用猛火煲至水滚，加入材料，改用中火继续煲3小时，加少许盐调味，即可饮用。
【功效】
补益脾胃，减肥强体。
雪梨响螺百合汤
【材料】
百合50克，雪梨2个，大只响螺1只，陈皮1角，盐少许。
【操作】
1.响螺去壳取肉，去肠脏污秽物质，洗干净，切成片状；雪梨去蒂、去心，洗干净，切成块状；百合、陈皮洗干净。
2.瓦煲内加入清水，用猛火炖至水滚，加入以上材料，改用中火继续煲3小时，加少许盐调味，即可饮用。
【功效】
清热润燥，化痰止咳，减肥。
赤豆蜜枣粉葛汤
【材料】
粉葛500克，赤小豆100克，蜜枣4枚，盐少许。
【操作】
1.粉葛撕去皮筋，洗净，切厚件；赤豆浸洗干净，沥干水；蜜枣洗净。
2.瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入材料，待水再滚起，改用中火煲3小时，以盐调味，即可饮用。
【功效】
赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
牛肉苦瓜汤
【材料】
苦瓜600克，牛肉200克，生抽、白砂糖、麻油、生粉、盐各少许。
【操作】
1.将生抽、白砂糖、麻油和生粉拌和调匀，制成腌料；牛肉洗净，抹干，横纹切薄片，加入腌料；苦瓜开边去瓤、去瓜仁，洗净，切成薄片。
2.瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，放入苦瓜，炖30分钟，加入牛肉，稍炖，以盐调味，即可饮用。
【功效】
补中益气，清热利尿、减肥。
黑豆芝麻煲塘虱鱼
【材料】
塘虱鱼（或泥鳅）650克，黑豆、黑芝麻各50克，油适量，盐适量。
【操作】
1.黑豆、黑芝麻洗净；塘虱鱼放冷水锅内，加盖，加热烫死洗净，沥干水分，下油起锅稍煎黄，铲起。
2.全部用料放入锅，加清水，猛火煮沸后，慢火煲至黑豆烂透，加盐调味即可。【功效】
疏肝解毒，健脾和胃。
蒜子生鱼煲粟米须
【材料】
粟米须50克，赤小豆150克，蒜子5粒，油少许，生姜1片，生鱼1条。
【操作】
1.生鱼去净鱼鳞、鱼鳃，洗干净，用油煎至微黄色，以除腥味；蒜子去蒜衣；粟米须、赤小豆、生姜洗干净；生姜去姜皮，切片。
2.瓦煲内加入清水和生姜、粟米须、赤小豆、蒜子，用猛火煲至水滚，加生鱼，改用中火继续煲至赤小豆熟透，即可饮用。
【功效】
补脾益气、利水消肿。
珧柱海带煲蚝豉汤
【材料】
海带、江珧柱各50克，蚝豉（即牡蛎干）100克，瘦猪肉200克，生姜1片，盐少许。
【操作】
1.海带、蚝豉、江珧柱浸透，洗净；海带切块；江珧柱撕碎；瘦猪肉、生姜洗净；瘦猪肉切丝，生姜去皮，切片。
2.瓦煲内加清水，用猛火煲至水滚，加入材料，改用中火煲3小时，加盐调味即可。
【功效】
海带通行利水，祛脂降压。
雪梨川贝炖猪肺
【材料】
猪肺300克，川贝10克，雪梨2个，冰糖适量。
【操作】
1.将雪梨削去外皮，切成数块；猪肺切成片，洗净。
2.将猪肺、雪梨、川贝一起放入炒锅内，加入适量冰糖、清水，慢火熬煮至猪肺熟即成。
【功效】
补肺养气，镇咳除痰，减肥。
银耳枇杷汤
【材料】
枇杷200克，银耳10克，白糖适量。
【操作】
1.将银耳用冷水浸发并清洗干净，放入碗内加少许水，上笼蒸至银耳软滑成熟；选新鲜枇杷剥去皮、挖去核，切成小片待用。
2.洗净锅，放清水烧开，先下蒸好的银耳，烧滚后再放入枇杷片和白糖，装入大汤碗中即成。
【功效】
减肥美容。
荸荠豆腐紫菜汤
【材料】
紫菜50克，荸荠10个，豆腐2块，瘦猪肉200克，生姜1片，盐少许。
【操作】
1.紫菜浸透发开，淘洗干净，去砂粒；豆腐洗干净后切成粒状；荸荠、瘦猪肉和生姜洗干净。
2.荸荠去蒂、去皮，切成块状；瘦猪肉切成块状；生姜去皮，切片。
3.瓦煲加入清水，用猛火炖至水滚，加入材料，改用中火继续煲2小时加盐少许调味，即可食用。
【功效】
祛湿止渴，消脂养颜，减肥轻身。
虾米三鲜汤
【材料】
肉丝50克，虾米、茭白、葱、姜、盐、味精、香油、生粉、蛋清各适量。
【操作】
1.虾米、茭白洗净，茭白切成菱形块；肉切丝，加入生粉、蛋清、盐、味精、葱、姜、香油搅拌。
2.在汤中首先放入虾米，水开后依次放入拌好的肉丝、茭白片，待滚即可。（要将肉丝提前拌好，使肉丝入味。）
【功效】
补虚健体，减肥。
鱼头玉竹汤
【材料】
半边大鱼头175克，玉竹25克，开水300克，生姜、盐、味精、胡椒粉、绍酒、熟油各适量。
【操作】
1.将玉竹洗干净，放在小炖盅内。
2.用油起锅，把鱼头放在锅中煎透，滴入绍酒，铲起，放入炖盅，加入姜块、开水，炖30分钟，撒入胡椒粉，加盐、味精便成。
【功效】
润肺滋阴，养胃生津，健脑减肥。
莲子玉米瘦肉羹
【材料】
猪瘦肉90克，鲜莲子60克，鲜玉米60克，发菜6克，生姜4片，马蹄粉15克。
【操作】
莲子（去心）用开水烫去外衣。发菜用清水洗净。猪瘦肉洗净，切丁。玉米洗净。把莲子与猪瘦肉、生姜放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至莲子熟（约1小时）下玉米、发菜，再煮10分钟，调入湿马蹄粉糊，搅匀，加盐调味，随量饮用。
【功效】
健脾开胃，消痰利水。适用于高脂血症、冠心病、肥胖症属脾胃气虚者症见食欲不振、饮食减少、痰多、水肿、形体虚弱。