7. 高脂肪摄入以及脂肪为什么是极好的

膳食脂肪有许多好处，但被许多误解掩盖了。

首先我承认，当开始实施生酮饮食时，我也曾怀疑过高脂肪饮食是否真的是我想要的答案。

我从小就被告知脂肪会阻塞我的动脉，并会增加未来得心脏病和中风的风险。

即使我没有任何心血管疾病的家族病史，我仍然不想冒险，所以我自己做了一些研究！我发现饱和脂肪实际上会在体内起保护作用。

饱和脂肪有助于分泌使身体保持最佳状态所必需的激素，并能使我们在饭后长时间维持饱腹感。

如果你厌倦了天天不断地吃零食，那么你肯定需要考虑一种低碳的饮食方法，例如生酮饮食法。（20），（21）

事实是脂肪为我们提供了能量。如果你处于生酮的诱导阶段，那么这一点尤为明显。在这个阶段身体主要依靠酮运转。

甚至大脑也可以毫不费力地转换为使用酮运转。实际上，运转甚至能变得更加高效！(22）

关于脂肪摄入，炎症是大多数人担心的主要问题之一，尽管这根本不是由脂肪引起的。

它实际是由除脂肪摄入以外的其他复杂因素引起的。压力也可能是引起体内炎症的关键因素，但却很少被提起。

高脂食品中膳食胆固醇含量很高，这确实引起了一些生酮饮食新手的担忧：万一低密度脂蛋白胆固醇升高到危险的水平怎么办？

事实是你摄入的胆固醇不会影响血液中的胆固醇水平。

如果真要说有什么影响的话，膳食胆固醇现在与改善血液中的“好”胆固醇，即高密度脂蛋白(HDL)有关。

低密度脂蛋白（LDL）是“坏”的血液胆固醇，但随着膳食胆固醇含量高的食物的摄入，其保持不变甚至略有降低。

担心中风？我有些朋友非常担心中风，并且有充分的理由，他们不得不照顾遭受这种疾病困扰的家人。

实际上，2010年10月《美国临床营养杂志》发表了一项研究，研究人员不仅研究了脂肪和中风之间的联系，还研究了脂肪和其他形式的心血管疾病以及患癌风险之间的联系。

据研究发现脂肪摄入不会增加心血管疾病的风险。错误的观念被修正，真正的科学揭开了事情的真相。

这项研究主要针对日本男性和女性（观察研究规模：58,000+），他们经常摄入饱和脂肪，但并未显示出任何类型心脏病风险升高的迹象。（23）

因此，如果你还在无谓的担心生酮饮食需要摄入的脂肪量会对健康造成影响，大可不必！你真的没有什么可害怕的。每次吃一小块黄油，摄入足量脂肪，身体就会更健康。

在接下来的几章中，我将介绍生酮饮食不同阶段的一些方法、技巧。