70 苦瓜煎蛋

难度：★☆☆

主料

大鸡蛋2个，苦瓜80克

调料

盐1/2小勺，花生油1大勺，香菜1棵

制作方法

①苦瓜用牙刷刷洗干净，对半切开，挖去瓤，瓜肉切很薄的片。苦瓜片加1/4小勺盐拌匀，静置腌制10分钟。用手抓捏苦瓜片，挤净水。

②加入2个鸡蛋打散，再加入剩余盐调匀。

③锅烧热，加入花生油烧热，倒入蛋液，用筷子将苦瓜片摊匀。小火煎至表面呈微黄色、表层蛋液凝结，取一个大盘扣在蛋饼上，翻面再煎。

④继续用小火煎至表面呈金黄色，盛出。略放凉，切成自己喜欢的形状，用香菜装饰即可。