56 双豆花生红枣粽

全家福

难度：★★☆

主料

糯米800克，花生150克，红豆50克，去皮绿豆50克，红枣150克，干箬竹叶适量，马莲草叶适量

制作方法

①红豆、红枣、去皮绿豆洗净，提前用清水泡发。

②糯米淘洗干净，用水浸泡8小时以上，到用手可以碾碎的程度。

③马莲草叶洗净，入开水锅烫软后捞出。

④干箬竹叶放入开水锅中烫软，捞出，洗净后剪去根部硬梗。

⑤将糯米、花生和各种豆子沥干水分，放入盆中。搅拌均匀成粽料。

⑥两张箬竹叶不光滑面搭在一起，折成漏斗形。先放入少许粽料。再放入四五颗红枣。再放入粽料至九分满。

⑦把多余的箬竹叶折过来盖住粽料，两侧用手指捏紧。剩余的粽叶先捏扁，再顺势折向侧面。用马莲草叶把粽子绑紧。

⑧所有的粽子都这样包好，放入高压锅内。高压锅加盖，大火烧开，上汽后转小火煮2小时，关火再闷半小时后取出。

制作关键

①高压锅煮粽子节约时间和能源。如果用一般的锅，大的粽子通常要煮6小时左右。

②煮出的粽子若一时吃不了，可以浸泡在冷水中，每天换2次水，可保存两三天不坏。