55 五香猪肉粽子

寄托思念

难度：★★★

主料

糯米500克，带皮五花肉240克，鲜芦苇叶适量

调料

A：老抽1大勺，盐1小勺，白糖1小勺，花生油2小勺

B：盐1小勺，白糖1小勺，料酒1小勺，老抽1/2大勺，胡椒粉1/2小勺，五香粉1小勺

制作方法

①糯米洗净，用水浸泡10分钟，沥干，加调料A拌匀，腌制30分钟至入味。

②猪肉洗净，切成2厘米见方的方块，加入调料B拌均匀，腌制1小时至入味。

③芦苇叶洗净，放入开水锅内烫软后捞出，把顶端硬的部分剪掉。

④2张芦苇叶并排搭在一起，先卷成漏斗形，然后放入少许糯米。

⑤糯米上放2块腌好的猪肉，上面再填入一层糯米。

⑥包成四角粽，用线扎紧。

⑦粽子放入高压锅内，加足量水，用箅子和盛水的盘子把粽子压紧。

⑧盖好锅盖大火烧开，转小火煮1小时关火，再闷1小时即可。