第二节 生产运作系统
一、生产运作系统的基本模型
生产运作系统（production and operation management system，POMS）是一种人造系统，是使生产运作得以实现的措施及手段。根据生产运作的概念，我们可以构建一个生产运作系统模型图，如图1.2所示。
图1.2 生产运作系统模型图
（1）输入——资源要素。输入的资源要素一般包括人、财、物、技术和信息等几个方面。其中，人指人力，即具有一定智力和体力的劳动者。这是生产运作的第一要素，是生产运作的主体。他们以其数量多少、素质高低以及比例是否协调等，影响着生产运作管理的效率。财指资金，它主要从数量、构成、周转速度等方面影响着生产运作活动。物指劳动手段和劳动对象。劳动手段是劳动者在转换过程中直接或间接地改变或影响劳动对象的物质技术基础。劳动对象既制约着输出的规模，又制约着产品的品种、质量和成本。技术指技术文件、图纸等。而信息包括市场需求、制度、计划、规程和各种数据等。技术和信息被认为是生产运作管理系统的“神经中枢”，既是管理的依据，又是管理的手段。
（2）转换——变换过程。转换过程，也称为劳动过程、价值增值过程。它包括两个过程：物质转化过程和管理过程。前者使物质资源转化为产品，而后者使上述物质转化过程得以实现。变换有多种形式，在一个汽车制造厂，主要是物理变换；在一个化工厂，主要是化学变换；而在一个航空公司或邮局，主要是空间变换。人们通常将有形产品的变换过程称为生产过程，而将无形产品的变换过程称为服务过程，也称为运营过程。由于变换过程既是产品的形成过程，也是人力、物力、财力等资源的消耗过程，因此，企业必须采用最经济合理的方式，对所生产的产品的品种、数量、质量、交货期、成本等各项因素，尽可能作出周密的计划。
（3）输出——产品或服务。输出包括有形产品的输出和无形产品的输出。前者指各种物质产品，如化工产品、电视机、汽车、食品、药品等；后者指各种形式的服务，如银行的金融服务，邮局的邮递服务，医院的医疗服务，仓储业的存储服务，旅游公司的旅游服务等。应该强调的是，在现代社会中，随着社会的进步和消费者心理及行为的日益成熟，产品这一概念的内涵进一步扩大，它应该包括所有能使消费者感到满意的功能，是产品功能、质量、价格、交货期、售后服务及信誉等的总和。从这个意义上讲，企业必须从上述各方面努力使消费者感到满意才能真正实现预期的生产运作价值。
（4）增值。转换过程中发生价值增值反映了投入成本与产出价值或价格之间存在的差异。产出的价值由顾客愿意为该企业的产品或服务所支付的价格来衡量，其增值部分越大，说明其生产运作效率越高。
（5）反馈。反馈就是将输出量通过恰当的检测装置返回到输入端并与输入量进行比较的过程，目的是发现和纠正系统运行的偏差，保证系统目标的实现。
生产运作系统一般包含四个流：一是物质流，它是由企业的原材料、在制品、产成品、废品等在生产运作系统的各环节中流动而形成的，是一个实物的流动过程；二是资金流，它是伴随物质流而发生的各项资金的流动；三是工作流，是指各项管理活动的工作流程，如企业销售产品时所进行的发货、登记、开票、收款等流程；四是信息流，它是伴随上述各种流的流动而流动，它既是上述各种流的表现和描述，又是控制、掌握、指挥其他流运行的软资源，如企业的统计数据、财务报告、生产计划等。上述四种流紧密结合形成一个有机的生产运作系统。
【知识点滴】
成品，是指在本企业已完成全部生产过程，检验合格并办理入库手续，可供销售的产品。
半成品，是指在本企业某一车间已经加工完毕，经检验合格，并办理入半成品库手续或者可以转入下一车间继续加工的产品。
在制品，是指在本企业的某一车间内的各个工序上正在加工的制品，或者已完成某一工序加工尚需在下一工序上继续加工的制品，或者在车间内已加工完毕，但尚未检验入库的制品。所以在制品是介于原材料和半成品之间、半成品和半成品之间，以及半成品和成品之间的制品。
二、生产运作系统的类型
我们可以从不同角度对生产运作系统进行分类。从管理对象的角度，我们可以将生产运作系统分成制造性生产和服务性运作两大类，另外也可按生产类型划分。
（一）制造性生产
制造性生产（manufacturing production）是通过物理和（或）化学作用将有形输入转化为有形输出的过程。例如，通过锯、切削加工、装配、焊接、弯曲、裂解、合成等物理或化学过程，将有形原材料转化为有形产品的过程，属于制造性生产。通过制造性生产能够产生自然界原来没有的物品。制造性生产按不同的标准可进一步进行分类。
1. 按技术特点划分
制造性生产按生产技术特点划分，可分为以下四类。
（1）合成型生产。合成型生产指将不同的成分（零件）合成或装配成一种产品，即加工装配性质的生产，如汽车制造厂、服装厂等企业的生产。
（2）分解型生产。分解型生产指原材料经加工处理后分解成多种产品，即化工性质的生产，如炼油厂、焦化厂等企业的生产。
（3）调解型生产。调解型生产指通过改变加工对象的形状或性能而制成产品的生产，如钢铁厂、橡胶制品厂等企业的生产。
（4）提取型生产。提取型生产指从地下、海洋中提取产品的生产，如煤炭、石油、天然气等产品的生产。
2. 按企业组织生产特点划分
制造性生产按企业组织生产的特点划分，可分为订货型生产和备货型生产两类。
（1）订货型生产。订货型生产（make to order，MTO）是根据用户提出的具体订货要求进行生产，例如，锅炉、船舶等产品的生产。订货型生产方式还可以按为顾客定制的制造阶段进一步分为订货组装、工程生产和订货制造三种。订货组装（assemble to order，ATO）是根据现有库存、组件按客户的订货要求进行选择组装，主要安排总装计划，控制产品的产出进度。工程生产（engineer to order，ETO）是在接到客户订单后，按客户的订货要求进行专门设计和组织生产，整个过程的管理按工程管理的方法进行。家庭装修是工程生产典型的例子。订货制造（manufacturing to order，MTO）是按顾客的要求进行制造。由于产品是预先设计好的，故生产准备工作如原材料采购和外协件的加工，可以根据市场预测按计划提前进行。这样，产品的生产期限基本上等于生产周期，有利于缩短交货期。
（2）备货型生产。备货型生产（make to stock，MTS）是指在没有接到用户订单时，在对市场需要量进行预测的基础上，按已有的标准产品或产品系列进行的生产，例如，轴承、家电产品、小型电动机等产品的生产。
3. 按工艺过程特点划分
制造性生产按工艺过程特点划分，可分为以下两类。
（1）连续型生产。连续型生产（continuous production）又称流程式生产，是指物料均匀、连续地按一定工艺顺序运动，在运动中不断改变形态和性能，最后形成产品的生产。连续型生产又称作流程式生产，如化工（塑料、药品、肥皂、肥料等）、炼油、冶金、食品、造纸等的生产过程。
（2）离散型生产。离散型生产（discrete production）又称加工装配式生产，是指物料离散地按一定工艺顺序运动，在运动中不断改变形态和性能，最后形成产品的生产，如家具和汽车等的生产过程。
4. 按生产类型划分
生产运作系统也可按生产类型进行划分。生产类型是影响生产过程组织的主要因素。生产运作管理学的一项重要任务，便是要从种类繁多的不同行业中，分析研究其生产过程组织的不同特点，探索它们的规律性。
我们一般按产品或服务的专业化程度划分生产类型。产品或服务的专业化程度可以通过产品或服务的品种数量多少、同一品种的产量大小和生产的重复程度来衡量。显然，产品或服务的品种数越多，每一品种的产量越少，生产的重复性越低，则产品或服务的专业化程度就越低；反之，产品或服务的专业化程度则越高。按产品或服务的专业化程度的高低，可以将生产划分为大量生产（mass production）、成批生产（batch production）和单件生产（simplex production）三种生产类型。
（1）大量生产。大量生产企业品种单一，产量大，生产重复程度高，如家电产品和汽车的制造。
（2）单件生产。单件生产企业品种繁多，每一品种生产的数量甚少，生产的重复程度低，如立交桥、越江大桥的建设。
（3）成批生产。成批生产介于上述两者之间，品种不单一，每种都有一定的重复性。在当今世界上，单纯的大量生产和单纯的单件生产都比较少，一般都是成批生产。由于成批生产的范围很广，我们通常将它划分为大批生产、中批生产和小批生产三种。
由于大批生产和大量生产的特点相近，所以，习惯上合称为大量大批生产。同样，小批生产的特点与单件生产相近，习惯上合称为单件小批生产。
【想一想】是否有单件生产类型的汽车制造企业？
（二）服务性运作
服务性运作是指只提供劳务，而不制造有形产品。服务性运作按不同的标准可进一步进行分类。
1. 按服务业的性质划分
按服务业的性质不同，服务性运作可分为以下五类。
（1）业务服务，如咨询、财务金融、银行、房地产等。
（2）贸易服务，如零售、维修等。
（3）基础设施服务，如交通运输、通信等。
（4）公共服务，如教育、公共事业、政府等。
（5）社会服务，如餐馆、旅店、保健、寺庙等。
视野拓展
佛光山寺
佛光山寺位于我国台湾地区，由开山宗长星云大师在1967年创办。星云大师是一位著名的佛教僧侣及学者，提倡“人间佛教”，为中国佛教临济宗法脉传承。佛光山寺目前已经成为台湾地区第一大佛寺。
佛光山寺的经营管理方式有以下六个主要特点。
第一，佛光山寺的组织，既有“地方分权”，也有“中央集权”，既有横的区域系统，也有纵的专业系统，成为一个矩阵式结构。行政组织目前为5院10会。行政组织的核心为都监院（相当于总管理处），统摄寺务、信众、福利、财务、殿堂、信息中心等单位。
第二，星云大师早期在大陆接受丛林道场家长式权威的熏陶，寺院内部阶级分明，师徒、师兄弟之间严守伦理，绝对服从。为了不让钱财变成寺院里纠纷的根源，在经济上星云大师采取不积蓄和轻微负债的做法，将信徒的捐献不断用于投资事业，绝不留在师父或弟子的身边，如此很快地便把现金转化为资产，大家两手空空，减少有彼此眼红的机会，更没有倒债的困扰。
第三，佛光山寺采取轮调制。佛光山寺系七众弟子之道场，依其组织章程规定，凡该寺派下徒众，不论比丘、比丘尼、优婆塞、优婆夷等，得依戒腊年资、学历等序列等级。各道场职事的调动一年检讨一次，避免道场内部结合为子弟兵，出现山头，各道场的发言权分量相同。佛光山寺非常注重宗门思想，强调出家人必须服从、奉献等，把日常的劳动视为修行的一部分，每一个人都必须善于处理杂务，进行全方位的锻炼。
第四，佛光山寺外表现代化，内部仍遵守着古代丛林的规矩。在钟板号令中老实修行，在勤劳作务中净化身心。佛学院至今仍维持传统丛林规律，以钟、鼓、板为号令，每天4时30分起床做早课，然后过堂早斋，上、下午各3小时上课听经闻法，晚自修2小时，然后再做晚课静坐养息。除此之外，还要打扫环境，出坡劳作，煮饭烧菜。佛门中用餐时一手捧碗如“龙吞珠”；一手持筷如“凤点头”。数千人一起用餐，鸦雀无声。
第五，星云大师把佛光山寺建设成一个综合性的组织团体。在佛光山寺有传统的各种殿堂建筑物——大雄宝殿、大悲殿、大智殿等，有教育建筑物——中国佛教研究院及东方佛教学院、普门高级中学、信徒讲习会，有文化建筑物——佛教文物陈列馆、净土洞窟、大佛城等，有慈善建筑物——佛光精舍、大慈育幼院、供奉灵骨牌位的万寿堂、佛光诊所、观音放生池等。综合以上之建筑物，可以看出星云大师之开山构想：①架构——中国四大名山之缩影；②用途——发展教育、文化、慈善等事业；③功能——解决人之生老病死。
第六，佛光山寺擅长利用我国台湾原有的宗教资源，把一般寺庙里传统的东西转化成佛教商品，创造无限的商机。譬如佛光山也有让信众或游客抽签问卜的地方，只是求签者拿到是佛教的格言。
（江灿腾，2008；慈怡法师，2005；符芝瑛，2011）
点评：由本例我们可以看出，佛光山是一个具备多功能的超大型道场，期望满足信众各类需求。
2. 按顾客是否参与划分
按顾客是否参与划分，服务性运作可分为以下两类。
（1）顾客参与的服务运作。如理发、保健、旅游、客运、学校、娱乐中心等。
（2）顾客不参与的服务运作。如修理、洗衣、邮政、货运等。
3. 按劳动密集程度和与顾客接触程度划分
按劳动密集程度和与顾客接触程度可将服务性运作分成大量资本密集服务、专业资本密集服务、大量劳务密集服务和专业劳务密集服务四种，如图1.3所示。
图1.3 按劳动密集程度和与顾客接触程度对服务业分类
三、生产运作系统的特征
这部分内容主要是对上面提到的一些生产运作系统的分类进行分析和比较。
1. 服务性运作的特点
服务性运作的特点包括以下几方面。
（1）服务是无形的产业，而且在生产的同时被消费掉。
（2）顾客在要求服务时必须当即得到服务。服务无法保存，即使某些服务性生产提供的产品包括有形产品，如快餐店，但由于顾客需要的是新鲜食品，故也不能长期保存。纯服务性生产更不能通过库存来调节。
（3）服务性生产中特别重视对人的管理。服务性生产的生产者与消费者之间是一种面对面的关系，因此对人的管理成为服务系统管理的关键，服务过程管理必须把注意力集中在提高员工的技能上。
（4）服务性生产过程的生产率难以测定。例如，医生看病，不同的病人情况不同，很难说看病快的就是生产率高。
（5）质量标准难以建立。通常只能凭人们的主观感觉制定，即按顾客满意度而定。有时服务人员的相貌也可能对顾客的感受产生影响。
（6）服务的生产通常要求顾客的高度参与。无论是医生、律师，还是快餐店的服务员都必须按顾客的个性化需要向他们提供服务。
（7）对服务的需求短期内即可发生，表现为需求的频繁活动。同时，服务不可能远距离运输。
服务性运作与制造性生产的区别如表1.3所示。
表1.3 服务性运作与制造性生产的比较
2. 连续型生产与离散型生产
连续型生产的特点是：工艺过程是连续进行的，不能中断，因此自动化程度较高；工艺过程的加工顺序是固定不变的，生产设施按照工艺流程布置，劳动对象按照固定的工艺流程连续不断地通过一系列设备和装置被加工处理成为成品，因此设备布置的柔性较低。
离散型生产的特点是：它的产品是由许多零部件构成的，各零件的加工过程彼此是独立的，所以整个产品的生产工艺是离散的，制成的零件通过部件装配和总装配最后成为成品，因此自动化程度较低，设备布置柔性较高；生产组织管理工作因为涉及多个生产部门、多种设备和工艺的相互协调和配合而变得更加复杂。
连续型生产与离散型生产的比较如表1.4所示。
表1.4 连续型生产与离散型生产的比较
3. 订货型生产与备货型生产的特征
订货型生产企业生产出来的成品在品种规格、数量、质量和交货期等方面是各不相同的，并按合同规定按时向用户交货，成品库存甚少，多采用通用设备，工人需具备多种操作技能。生产管理的重点是抓“交货期”，按“期”组织生产过程各环节的衔接平衡，保证如期实现。
备货型生产的直接目的是补充成品库存，多采用专用高效设备，对人员的专业化程度要求较高，通过维持一定量成品库存来满足用户的需要。为防止库存积压和脱销，生产管理的重点是抓供、产、销之间的衔接，按“量”组织生产过程各环节之间的平衡，保证全面完成计划任务。
订货型生产与备货型生产的比较如表1.5所示。从下面电影明星“梅姨”为奥斯卡颁奖典礼的服装与香奈儿创意总监“老佛爷”开撕的故事中，读者可以看出名人礼服一般会采用哪一种生产模式，因此就不难理解那些名人为什么在正式场合看上去总是那么光彩照人。
表1.5 订货型生产与备货型生产的区别
【新闻之窗】
电影明星梅姨与香奈儿公司老佛爷撕得粉碎，一样称霸奥斯卡！
据媒体报道，老戏骨梅姨（梅莉·史翠普，Meryl Streep）原本计划在2017年奥斯卡颁奖典礼上开心庆祝20度入围奥斯卡、刷新史上纪录，却闹出了一场礼服风波。起因是香奈儿（CHANEL）创意总监时尚老佛爷卡尔·拉格斐（Karl Lagerfeld）爆料，梅姨原本要穿香奈儿订制礼服走奥斯卡红毯，工坊都紧急动工了才临时更改心意，要选另一家有付费给她的礼服品牌上阵。老佛爷暴怒开炮呛梅姨“很廉价”，让她大动肝火，气愤回轰“他说谎”！正当大家都在猜，梅姨到底会穿哪个品牌的礼服出席这场意义非凡的奥斯卡颁奖典礼时，美国洛杉矶当地时间2月22日晚，她风采动人地出现了！一身深蓝色刺绣平口裤装礼服，出自法国设计师Elie Saab之手，擅长营造女性柔美线条与氛围的她，为梅莉·史翠普扳回一城。香奈儿也火速道歉，表示：“CHANEL和史翠普女士的造型师讨论要为她设计奥斯卡礼服，我们充分理解她也在考虑其他设计师的作品，当造型师告知我们她已经挑选其他设计师的礼服时，并没有提及理由，CHANEL希望表达我们对史翠普女士深切与持续的敬意。”
4. 大量生产、成批生产和单件生产的特征
大量生产的特点是产品的品种少，且每一品种的产量大，较长时间生产一种或少数几种相类似的产品，生产专业化程度较高。一般这种产品在一定时期内具有相对稳定的很大的社会需求。大量生产类型适于采用高效的专用设备和专用工艺装备，采用生产线和流水线的生产组织形式，有条件应用经过仔细安排及优化的标准计划和应用自动化装置对生产过程进行监控。工人也易于掌握操作技术，迅速提高熟练程度。
成批生产的特点是产品品种较多，每个品种的产量较少，各种产品在计划期内成批地轮番生产，大多数工作地要负担较多工序。在生产过程中，生产管理的重点是合理地确定批量，组织好多品种的轮番生产。
单件生产的特点是产品对象基本上是一次性需求的专用产品，产品品种多而每个品种的产量很少。由于生产对象不断变化，生产设备和工艺装备必须采用通用性强的，并按机群式布置，工作地的专业化程度很低，因此生产效率低下，生产计划和生产过程的控制比较复杂。大量生产、成批生产和单件生产的区别如表1.6所示。
表1.6 大量生产、成批生产和单件生产的区别
