土豆

性味归经

性平、味甘。归胃、大肠经。

食养功效

土豆有和胃调中、健脾益气、补血强肾等多种功效，适合消化不良、便秘、慢性胃痛、关节疼痛、肥胖症、心脑血管疾病患者食用；但不适合孕妇食用，

土豆含淀粉多糖较多，糖尿病患者不宜食用过多。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的治疗作用；土豆中还含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

食用注意

1 土豆可蒸、煮，可代替主食，土豆一定要去皮食用，特别是要削净已变绿的皮，有芽眼的部分也应挖去；另外土豆做丝时，多用作凉拌或做汤，搭配荤素皆宜。2 选购土豆应注意，应选择个头结实、没有出芽、颜色单一的土豆；土豆储存可以与苹果放在一起，因为苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素。

食补搭配

土豆+猪肉

猪肉富含维生素B1和锌，有助于土豆中糖类的代谢，可为人体提供更多的能量，有消除疲劳的作用，还能促进消化，改善胃肠功能。

土豆+醋

土豆能促进脾胃的消化功能，改善消化不良，醋能杀菌，清热解毒，二者搭配食用可分解有毒物质。

玉米土豆清汤

材料

土豆块120克，玉米段60克，葱花少许，盐2克，鸡粉3克，胡椒粉2克

做法

1. 锅中注水烧开，放入土豆块和玉米段。

2. 盖上锅盖，用中火煮约20分钟至食材熟透，打开锅盖，加盐、鸡粉、胡椒粉调味。

3. 关火后盛出煮好的汤料，装入碗中，撒上葱花即可。

功效

有健脾和胃、益气调中的功效，适合气血两虚者食用。

土豆疙瘩汤

材料

土豆40克，南瓜45克，水发粉丝55克，面粉80克，蛋黄、葱花各少许，盐2克，食用油适量

做法

1. 将土豆、南瓜切丝；粉丝切小段，倒入蛋黄、盐、面粉拌匀制成面团。

2. 用油起锅，将土豆、南瓜炒至断生盛出。

3. 锅中注水烧开，把面团分成数个剂子，用大火煮至浮起，再放入土豆、南瓜煮片刻，盛出撒上葱花即可。

功效

能开胃健脾，增强抗病能力。