山药

性味归经

性平，味甘。归肺、脾、肾经。

食养功效

山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，可益肺气、清肺阴，治疗肺虚、痰嗽久咳之症，对脾胃虚弱、倦怠无力、食欲缺乏、久泻久痢、肺气虚

燥、痰喘咳嗽、消渴尿频、皮肤赤肿、肥胖等病症都有食疗作用。

食用注意

1 山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2 新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3 有些人会对新鲜山药的黏液过敏，接触后出现皮肤发痒的症状，可以在切山药时带上一次性手套，避免接触到山药的黏液。

4 山药有收敛作用，不适宜大便燥结者、肠胃积滞者和感冒者食用。

5 山药要挑选表皮光滑无伤痕、薯块完整肥厚、颜色均匀有光泽、不干枯、无根须的。

食补搭配

山药+红枣

山药有健脾补肺、益胃补肾的功效，红枣有益气补血的功效，二者搭配食用可健脾和胃、补血养颜。

山药+核桃

山药健脾，核桃滋补肝肾、强健筋骨，二者搭配食用有补中益气、健脑、强身健体的功效。

玫瑰山药泥

材料

去皮山药150克，奶粉20克，玫瑰花5克，保鲜袋1个，模具数个，白糖20克

做法

1. 用蒸锅将山药蒸20分钟至熟，取出。

2. 将蒸好的山药装进保鲜袋，倒入白糖、奶粉，将山药压成泥状，装盘。

3. 取出模具，逐一填满山药泥，用勺子按压紧实，待山药泥定型后取出，反扣入盘中，撒上玫瑰花瓣即可。

功效

玫瑰和山药同食，能健脾胃、安心神、活血化瘀、益气补血、改善情绪。

玉米山药糊

材料

山药90克，玉米粉100克

做法

1.将去皮洗净的山药切条，再切小块。

2.取一小碗，放入备好的玉米粉，倒入适量清水，边倒边搅拌，制成玉米糊，待用。

3.砂锅中注水烧开，放入山药丁，搅拌匀，倒入调好的玉米糊，边倒边搅拌，用中火煮约3分钟，至食材熟透，关火后盛出装碗中即成。

功效

具有健脾补肺、益气补血的功效。