第19章
9:50点到上班，京味斋就这一点管理人性化。只要你能活干完。9:50点到来的店里点到，不会有人说你什么。
“点到了，点到了，都来点到了。”三哥说到。（三哥是副厨）
“今天有没有人自愿上来点到。”三哥继续说。
“我去吧。”李天举起手说道。
“行，就你吧，你是鸭房的对吗？”
“是。”说着话李天走道了三哥边上，拿到了点到本。
“今天是9月30号星期三，很高兴由我主持今天的例会下面开始检查仪容仪表。”这时下面站着的最前面的一排第一个人走了一圈，检查了一下仪容仪表。
“下面开始点到。”李天继续说。
“马力，王强，李天，王雄，张磊，刘可，郑伟，。。。。。。”
“王强今天休息回家了。刘可值班在上面。”鸭房的同事王雄回到。
“点到到此结束，下面有请厨师长进行工作安排及相关事宜通报，欢迎。”
“啪啪啪”下面响起了三道掌声。
“明天国庆了，今天上午应该不会忙，下午应该忙，晚上有员工聚餐，大家伙下班都别走啊，记住不要喝多了。行了，没事了。”三哥的话永远是那么简单，明了。
“哦哦哦”下面的员工有些激动，好久没有聚餐了。
“今天的例会到此结束，感谢大家准备上岗。”李天想说着把点到本递给了三哥，准备开始今天的工作了。
“王雄跟我一起切小料吧。”李天对王雄说。“其余的人去忙自己的工作吧。”（王雄李天在鸭房最好的朋友。）
“行，那你们在下面吧，正好今天上午不忙，我烤烤鸭子练练手。”张磊说道（张磊是一个三十七八的东北大哥，未婚，在鸭房年龄最大，但人最实诚）。
切小料的地方在砧板的一个荷台上。说是荷台其实是一个冰箱，冰箱里面放着昨天开的货。鸭房用的货不多。每天需要切的只有葱丝和黄瓜。
“开干吧，雄哥。”
“迪（通吊）毛，干个jb干。早起差点迟到，连早饭都没吃困死了，我先去抽根烟提提神去。”王雄没精打采的说看着像是没睡醒。
“说鸡不说吧，文明你我他。你去吧，我自己一个人先干这。”
“迪毛，你就这点屁话多。”王雄说着说着就走了。
李天从荷台的刀盒上掏出刀，把墩子放平在荷台上。从冰箱里面拿出昨天包好今天需要切的葱丝。（用白色塑料筐装着)
京味斋切葱的标准是眉毛葱。眉毛葱顾明思议就是斜着切，李天从塑料筐里面拿出一根葱刚要下刀突然想起装葱丝的盒子和黄瓜还没有准备好，马上准备干这些活。
李天走到顺着传菜部（传菜部通着者1楼大餐厅2楼包间餐厅和后厨厨房，只不过楼梯比较陡，很少有人走。一般值班人员拎鸭子都会走这个楼梯，因为进。）走到一楼就是一楼大餐厅（全是卡座和个五小包间还有2楼全是大包间每个包间收取服务费200-500不等），找到小料冰箱拿出黄瓜和葱丝的盒子放到1楼传菜部电梯的台子上。跟着上了2楼，来到2楼冰箱同样拿出葱丝和黄瓜盒子。看了一下，昨天还剩了12份小料。（2楼的冰箱比1楼的冰箱贵，而且大好用。一般剩下的小料都会从1楼放到2楼。）
李天拿着黄瓜和葱丝盒子回到一楼，把剩下切好的黄瓜放到一起。这样就空出两个盒子。在回到冰箱拿出今天需要切的别的东西盒子（比如山楂糕可以一次切一盒就能用一个星期）。把这些旧盒子顺着1号电梯打下去。（传菜部有4个电梯，由南到北依次排开。最南边的是1号梯离小料冰箱最远，但在后厨离切小料的地方最近。）
李天回到厨房发现电梯已被打开盒子被拿走了，（电梯门没关是因为传菜部需要搞电梯的卫生。）回到切小料的荷台。发现王雄已经抽完烟并把盒子拿回来了。
“迪毛，我就知道你去拿这个东西去了。”王雄开口说道。
“迪毛迪毛，天天说别人迪毛，那你就是**，迪毛专门艹**。”李天不怀好意的说道。
“嘿嘿嘿，也就你敢这么说我，别人敢这么说我，我早跟他干起来了。”王雄身高1米84。比李天高半个头，山西大汉。戴着一个眼镜看着挺斯文的，留着跟李天一样的长发（就是见过厨师帽吗？就是厨师帽子盖的那一圈里边全是长头发，厨师帽子边上那一圈剃光。这是李天24岁过生日剃光之后开始留的长发，王雄那时候跟李天就认识了，留了一样的长发。）其实是个暴力分子。
“行了行了，别bb了，干活了，我平时特别不爱说话。”李天回道。
“对了，盒子你洗了吗？”
“洗啥洗的干啥不一样切呀？”
“那能行吗？那毕竟是旧盒子里面脏了，还是洗一下吧。”
“行，那你去洗吧，我把黄瓜削一下你切葱丝我切黄瓜，等会咱俩把山楂糕再切一些。”
李天把盒子洗了一下，放回荷台开始切葱丝。抬手看一下表10:03分。李天心里想切一盒葱用时30分钟，今天下午会忙切两盒加上上面剩的半盒。剩下的半个小时切点山楂糕。正好11:30上去片鸭子。
说干就干。（切葱丝我就不描写了，没啥技术含量。）不一会儿一小时就过去了。刚要开始切山楂糕，发现王雄刚刚切完一盒黄瓜。（切黄瓜和切葱丝的速度是一样快的。）
“我艹，你干什么呢？为什么就切了这么点？”李天有些不可思议的问道。
“艹啥艹呀，这不是昨天没睡好，今天状态不佳吗？”
“那你一小时就切了一盒黄瓜，怎么会够呢？”
“这不是还有下午的吗？”
“上午不忙会有人练烤鸭子，下午那么忙他们烤不来的，我不放心我要自己来，切小料你去找别人吧。”
“这有啥的，我你还不相信吗？下午睡一觉切东西就快了。”
“那下午你自己切吧，我把这山楂糕切了，打一下蒜泥，我就上去了。”（京味斋的小料用的是8格碟子，葱丝，黄瓜，山楂糕，酱占四个大空。白糖，心里美（四川泡菜的一种一次能用一个月），蒜泥（需要自己天天打蒜容易坏）和芥末（凉菜房有弄好的芥末，走芥末墩用的）占四个小空。）
一想到这，明天国庆酱够吗需要蒸酱吗，赶紧把山楂糕切完，去凉菜房打好蒜泥（砧板没有榨汁机。）匆匆跑到晾坯间看了一下鸭酱，鸭酱只有半桶，应该是不够这两天用的了。看一下时间10:26分（后厨库房领货时间是10:00~11:30）。连跑到库房，看见库房李姐已经搞完卫生正要掏出钥匙关门。
“啊，李姐等一会儿，我领点东西。”李天嘴角挂着笑说，顺脚闪了进去。
“你们这些小孩就压着点来是吧？不想让我好好休息休息是吧。”李姐有些恼怒的说到（毕竟刚搞完卫生）。
“李姐不是这卡点，这不是今天我们老大休息吗？每次酱都是我们老大来整的，明天就国庆了，我觉得酱不够，先蒸上再说，在说这不就是领点货吗？不会打扰您很长时间的。”李先讨好的说道，一边说话手不停着，拿了一瓶蜂蜜，一罐香油。
“对了李姐，你这有袋子吗？我装点白糖。”
“袋子就在旁边放这，你自己拿吧。”
“行，谢谢李姐啊，您看要不是您在我都找不到袋子在哪呢。”
“谢什么谢呀，一句话的事儿。”
说话间李天已经把白糖装好了（李天之前领货算过，他那个大马兜都是两斤装需要十三斤白糖，大概需要打7下）。李天装好白糖，左手夹着蜂蜜和香油走了出去。
“你看李姐，没有耽误你很长时间吧，也没给你弄乱，再说了咱俩还是本家呢。”李天看了下表11:32分
“要是厨房的小孩都跟你这样麻溜就好了，哎。”李姐有些抱怨的说道。
“那李姐没事了，我就先走了啊。你锁门吧。”
“行，你回吧，我锁门了。”说着李姐掏出钥匙把门锁上。
李天回到晾坯间把手上的东西放到架子上。顺手把架子上的铁盆拿下来，这个铁盆是用来蒸酱的，一次蒸酱40斤。（酱在晾坯间放好的不放到库房，这个送货渠道不一样，是鸭厂来货）。
李天把将酱用牙磕开，倒入铁盆想起还没有放大葱大姜。匆匆跑去打荷的荷台（那里有常备的大葱大姜，厨房师傅会用），把大葱大姜放好，倒入料酒（料酒是常备的，大桶一次能用好几回）。把铁盆抱到上什（读上杂，像你们吃的蒜蓉粉丝娃娃菜，蒜蓉丝瓜蒸扇贝，木瓜炖雪蛤，剁椒鱼头，还有清蒸的多宝，鲈鱼和桂鱼都是从这出）。
李天将铁盆放入蒸箱，看了下时间11:36分（蒸酱需要4个小时太长就苦，太短就稀酱不熟，4个小时正好这是京味斋规定的标准），匆匆跑到切小料的荷台，发现王雄已经切完了黄瓜，正在收拾东西。
“对了，迪毛，你明天是不是过生日呀？”看到李天开口说道。
“过生日谁跟你说我过生日啊，明天10月1。我过生日是阴历十月一。”
“你不就是明天过生日吗？你不是上一次过生日理的光头。我的头发跟你一起留的呀。”王雄有些困惑的回到。
“我上一次理发是10月1吗？我记得是阴历十月初一11月3号啊。”李天肯定的回答道。
“你是不是记错了，我上一次理发是24岁生日时候理的发，再有一个多月我就过26岁生日了。”
谈话间李天和王雄把东西收拾完了，“应该是我记错了吧，行了行了，不说了，上去片鸭子吧。”
行，那走吧，上去吧，顺手把切好的小料放入电梯打上去。
梦醒时分3