第11章 烧茨城小牛肉 配香槟风味时菜 Veau braisé au champagne et choux chinois

将小牛腿肉排放入锅中，用黄油煎至上色，移至另一锅内，加青梗菜、番茄、龙蒿、蘑菇，注入香槟酒。加上锅盖，放入烤炉，慢火焖煮。香槟和配菜的清香衬托出牛排的鲜嫩、原味。

深秋的晚风掠过运河的水面，...