材料
莴笋200克，蚕豆100克，胡萝卜50克，盐3克，枸杞子3克，醋、淀粉、食用油各适量
做法
1.莴笋、胡萝卜去皮洗净，切菱形块；蚕豆、枸杞子洗净备用。
2.锅下食用油烧热，放入蚕豆炒至五成熟时，再放入莴笋、胡萝卜、枸杞子一起煸炒，加盐、醋调味。
3.将熟时用淀粉勾芡，装盘即可。
健康指南
此菜可以促进新陈代谢、增强免疫力，非常适合老年人食用。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心脏的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
