材料
鳝鱼100克，韭黄80克，姜10克，油适量，
红辣椒、大蒜各5克，香菜2克，水淀粉1大匙
调料
糖、料酒各1大匙，
酱油、蚝油、白醋、香油各1小匙
做法
1 鳝鱼放入沸水中煮熟，捞出放凉后撕成小段，备用。
2 韭黄切段；姜切丝；红辣椒切丝；大蒜切末，备用。
3 热锅倒入适量油，放入姜丝、红辣椒丝爆香，再放入韭黄段炒匀。
4 将撕好的鳝鱼段和除香油外的所有调料翻炒均匀，再用水淀粉勾芡盛盘。
5 再撒上蒜末、香菜，最后淋上香油即可。
