清炒鱼片

材料

鱼肉300克，姜丝10克，辣椒1个，胡萝卜、小黄瓜、玉米笋、葱各20克，淀粉、油各适量

调料

盐、白糖各1小匙，蘑菇精0.5小匙，水60毫升，香油、料酒各2小匙

做法

1 将鱼肉去腥后，切成适当大小的鱼片。

2 将鱼片均匀地裹上淀粉，放入沸水中汆烫约1分钟至熟透后捞出，晾凉备用。

3 将胡萝卜、玉米笋切片，分别汆烫捞出备用；小黄瓜切片；葱切成葱段；辣椒切片，备用。

4 另起油锅，将葱段、姜丝、辣椒片放入锅中爆香，再将除香油外的所有调料放入锅中一同翻炒至沸腾。

5 再将鱼片、烫熟的胡萝卜和玉米笋以及小黄瓜片加入锅中，以大火快速翻炒均匀，盛盘后淋入香油即可。