第四节　研究目标和研究内容

一、研究目标

本书以供应链管理理论和信息不对称理论为基础，基于供应链全程控制的理念，对农产品电子商务和网购食品质量安全问题进行理论分析和实证研究，提出促进农产品电子商务发展和保障网购食品质量安全水平的政策建议。

具体目标包括：

（1）研究农产品电子商务政策变迁、发展状况及主要特征；

（2）研究农产品电子商务主要模式及影响因素；

（3）研究网购农产品的消费现状、影响因素和发展趋势；

（4）研究消费者网购食品的选择行为及维权意愿；

（5）研究生鲜电商配送成本的影响因素及控制优化措施；

（6）研究网购食品质量安全发生的主要环节、类型和关键控制点。

二、研究内容

基于以上研究目标，本书的主要研究内容如下：

第一部分：农产品电子商务和网购食品质量安全管理的研究动态和发展趋势。

围绕农产品电子商务和网购食品质量安全管理的现实需求，国内众多学者进行了大量研究，积累了丰富的文献资料。本书以2003—2019年7月11日的CNKI中国核心期刊数据库收录的农产品电子商务和网购食品质量安全文献为主要研究对象，基于文献计量、SATI和CiteSpace软件对农产品电子商务和网购食品质量安全管理研究领域的文献进行文献计量分析和可视化图谱分析，以全面了解农产品电子商务和网购食品质量安全管理研究的基本状况，系统把握该领域研究的前沿热点和动态趋势，为后续的研究提供一定的参考借鉴。

第二部分：农产品电子商务政策变迁与发展特征。

在全面梳理我国涉农信息服务平台建设情况，分析我国农产品电子商务的发展阶段基础上，研究不同时期我国农产品电子商务政策体系及其变迁，并对农业农村部及各省（自治区、直辖市）有关部门在积极建设示范性和具有地区特色的农产品电子商务、推动新技术在农产品电子商务中的发展与运用及加强农产品电子商务体系建设中实施的相关政策措施进行归纳分析，总结我国农产品电子商务发展取得的成效和主要特征。

第三部分：农产品电子商务和网购食品质量安全影响因素分析。

通过研究农产品电子商务主要模式，剖析农产品电子商务涉及的不同主体、运营机制、影响因素和质量安全。研究中着重利用对35家开展农产品电子商务的京郊合作社的调研，分析农民合作社主导的电子商务发展状况和存在问题。利用1790份网络调查问卷，研究消费者网购食品选择行为。在研究中，从农产品电子商务、生鲜食品电子商务、网购农产品（食品）等不同方面进行影响因素分析，全面剖析促进和制约农产品电子商务和网购食品发展的因素及其发生的原因。

第四部分：生鲜电商配送成本优化和网购食品质量安全控制研究。

配送的高昂成本和高损耗率是生鲜电商企业发展的瓶颈。食品供应链主要环节发生的食品安全事件表明，运输过程发生的食品安全事件数量大于仓储环节。将冷链配送成本控制在较低的水平，才能使生鲜电商冷链配送物流持续健康发展，提升网购食品质量安全水平。在优化生鲜电商配送成本的同时，基于供应链全程控制理念，对2009—2017年发生的387个网购食品质量安全问题事件建立SC-RC判别与定位矩阵，并利用Borda序值法改进的风险矩阵法对关键控制点的重要性进行排序，定位网购食品质量安全的关键控制点，以采取针对性措施有效保证网购食品的质量安全。

第五部分：研究结论和政策建议。

对前述分析和研究进行总结，提出促进农产品电子商务发展和保障网购食品质量安全水平的政策建议。