第93章 荤素搭配篇5（土家口袋豆腐）

★土家口袋豆腐：

原料：

东北大豆腐3500克，猪肉馅500克，尖椒、胡萝卜段各100克，鸡蛋20个。 

调料：

A料：（盐30克，味精、鸡粉各50克）

B料：（辣椒油80克，葱、姜各30克）

淀粉150克，白糖140克，熟豆油1千克（约耗400克），老汤300克。

制作方法及步骤：

步骤1：

将豆腐掰开，放在篓筐里控水15分钟，取出后与猪肉馅、鸡蛋、A料、淀粉和在一起。

步骤2：

起锅将豆油烧至四成热，将步骤1搅好的豆腐挤成小丸子，下入油锅炸至金黄色，取出控油。

步骤3：

另起净锅，下入B料、尖椒、胡萝卜段爆香。

步骤4：

舀入老汤，淋明油，勾芡，出锅装盘即可！