第50章 荤素搭配篇38（紫菜）

❶❸.★★★紫菜系列★★★

★紫菜蛋花汤：

用料：紫菜1包，鸡蛋2个，姜2片，葱1棵，盐适量，食用油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，高汤或清水1碗，味精少许。

制作方法/步骤：

步骤1：

准备一包紫菜泡开并洗净，姜切丝，葱切花，鸡蛋打入蛋中打散。

步骤2：

起锅下高汤煮开。

步骤3：

将紫菜，姜丝放入烧好热水的锅中。

步骤4：

加适量的油，盐，鸡精，味精，胡椒粉凋味。

步骤5：

将好之后放入打好的鸡蛋，搅拌成蛋花状。

步骤6：

盛入碗中，撒入葱花即可。

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★紫菜豆腐汤：

用料：

紫菜1包，白豆腐2块，葱1棵，姜2片，高汤适量，食用油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，味精适量。

制作方法及步骤：

步骤1：

把紫菜泡开、洗净沥水，将姜切成丝，葱切花，白豆腐切成小块备用。

步骤2：

起锅，下入高汤煮开。

步骤3：

下入白豆腐块煮。

步骤4：

下紫菜，盐，鸡精，味精，胡椒粉，少许油进行调味。

步骤5：

煮好后盛入碗中，撒入葱花即可。

☆注意事项：

❶注意要小心搅拌，以免将豆腐捣碎。

❷再加入适量的油盐，个人喜欢的调味品。

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★紫菜拌娃娃菜：

用料：

紫菜2包，娃娃菜3棵，小米辣椒3个，葱2棵，蒜3辫，盐适量，鸡粉适量，食用油适量，胡椒粉适量。

制作方法及步骤：

步骤1：

将紫菜泡开、洗净沥水，娃娃菜切条，小米辣椒切圈，葱切花，蒜剁泥备用。

步骤2：

起锅烧水煮开，放点盐，油，下娃娃菜。

步骤3：

下锅煮熟后捞出，沥水备用。

步骤4：

将紫菜下锅煮熟后捞出沥水备用。

步骤5：

将沥水的紫菜，娃娃菜放入大碗里。

步骤6：

加入盐、辣椒、蒜泥，胡椒粉，鸡粉。

步骤7：

起锅烧油，油热，淋在上面（少许油)后搅拌均匀。

步骤8：

把调味料搅拌均匀后，夹入盘中，撒入葱花即可。

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★紫菜包饭(寿司)：

用料：

紫菜片适量，米饭适量，火腿适量，胡萝卜适量，葱适量，番茄酱适量，生抽适量，盐适量，鸡粉适量，食用油适量。

制作方法及步骤：

步骤1：

把准备好的紫菜片中加入米饭、火腿条、胡萝卜条等食材。

步骤2：

加入沙拉或者番茄酱。

步骤3：

将紫菜卷起来，卷完后切成小块儿即成。

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★排骨紫菜粥：

用料：

排骨适量，紫菜适量，葱2棵，姜适量，香菜适量，大米适量，盐适量，食用油适量，鸡精适量，胡椒粉适量。

步骤1：

将排骨砍小段焯水备用，姜切未，葱切花，香菜切未，紫菜泡水洗净沥水备用。

步骤2：

洗大米，准备煲粥，砂锅慢熬。

步骤3：

在煲粥时加入适量的油和排骨（中途需要不停搅却防粘低糊），熬稠且熟透。

步骤4：

放入紫菜，盐，胡椒粉，姜末煮出味。

步骤5：

快好时下葱花香菜末搅拌均匀即可。

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★紫菜面：

用料：

面条适量，葱适量，生菜适量，紫菜适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，食用油适量。

制作方法及步骤：

步骤1：

起锅烧水。

步骤2：

水开加入面条，开后再入少许凉水，再煮开，煮制八分熟捞起，冲凉沥水。

步骤3：

锅里下高汤煮开，依次，下紫菜，盐，胡椒粉，生抽，油，煮开。

步骤4：

将面条下锅浸至汤开捞入碗中。

步骤5：

将生菜下入锅汤中煮一下，一起倒入碗中，撒入葱花即可。

☆温馨提示：

青菜可以放自己喜欢吃的青菜，也可以加豆腐，瘦肉一起煮。